宫保鸡丁的做法 如何做宫保鸡丁怎么做
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发布时间：2022-09-20 13:07
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热心网友
时间：2023-07-11 12:35
用料
主料
鸡胸脯肉250克
辅料
尖椒
4个
红尖椒
4个
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
1汤匙
姜
2片
蒜
1瓣
花椒
15粒
干辣椒
6个
料酒
1/2茶匙
米醋
2汤匙
香油
1茶匙
淀粉
2茶匙
水淀粉
2汤匙
小葱
1根
白糖
2茶匙
水
2汤匙
植物油
2汤匙
家味宫保鸡的做法
1.准备好所需食材，鸡胸脯肉、青红尖椒和葱姜蒜洗净，备用
窍门：鸡胸脯肉挑选：肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的比较好
2.鸡胸肉洗净，切成大拇指甲大小的丁
窍门：做这道菜，用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好，只是鸡胸肉不用剔除骨头
3.鸡丁中加入1/4茶匙盐、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉，搅拌均匀后，腌制5分钟
窍门：提前腌制鸡丁可更入味，加淀粉可使肉质嫩滑
4.葱姜蒜切末，青红尖椒切小段
5.将蒜葱姜放入碗中，调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙米醋、1汤匙酱油、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用
窍门：①这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬
6.锅烧热，倒入2汤匙植物油，再添加1茶匙香油，趁油冷时放入15粒花椒
窍门：①加入1茶匙香油，可使这道菜的香味更加浓郁，不喜欢的可不加
②冷油放花椒，可以慢慢的炸出香味，热油放容易炸糊
7.待花椒出香味，颜色略变深后，放入6个干辣椒爆香
8.放入鸡丁炒至变色
9.将青红椒粒放入，翻炒10秒钟
10.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后
11.倒入炸好的花生米翻炒均匀即可
热心网友
时间：2023-07-11 12:35
- 鸡胸肉(适量)
- 大葱(适量)油炸花生米(适量)辣椒段(适量)盐(三分之一茶匙)生抽(一汤匙)老抽(两茶匙)香醋(一汤匙)糖(半茶匙)姜汁(适量)蒜泥(适量)鸡精(适量)淀粉水(一茶匙+一汤匙)花椒粉(适量)白胡椒(适量)
料酒(适量)
做法：鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。葱切段。锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米即可。