豆腐怎么做好吃,小鱼豆腐的家常做法

发布网友发布时间：2022-09-20 13:07

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热心网友时间：2023-11-11 16:48

用料

主料

嫩豆腐1块

鲫鱼小鲫鱼400克

辅料

盐

适量

料酒

3克

生抽

3克

蒜

5瓣

姜

2片

葱

4克

香菜

4克

花椒

2克

小鱼炖豆腐的做法

小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦

将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用

嫩豆腐切成均匀大小的小块

其他各种辅材切洗好备用

小鱼裹上面粉

热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去

煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出

锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率

放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧

10.

加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮

11.

熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟

12.

完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火

13.

装盘，可以美美的开吃啦

烹饪技巧

1、给你分享煎鱼不破的小妙招：热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去
2、如果你喜欢清淡的话可以不用放生抽老抽，这样可以煮很白的鱼汤，如果重口味的话，可以放一些生抽、老抽调调味，加佐料随自己口味喜好去决定吧

热心网友时间：2023-11-11 16:49

1.豆腐切块。
2.锅内放油烧至七成热放豆腐。
3.煎至金黄后煎另一面。
4.小砂锅放生姜片、油炸好的小鱼。
5.上面码上煎好的豆腐。
6.最后放上自制的剁椒。
7.放水煮开后炖10分钟。
8.最后放香菜和红椒点缀即可。

热心网友时间：2023-11-11 16:50

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