湘西外婆菜
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发布时间：2022-09-20 12:11
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时间：2023-11-05 02:42
马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。
湘西外婆菜做法
将菜品采摘回来，洗净，用湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，纯天然野生菜品，无任何添加剂和防腐剂。
聪厨外婆菜的口感特色
口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
外婆菜由来
外婆菜源自一个美丽的 传说 ：相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了 咸 、 酸 、 辣 、 脆 、 甜 各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中，从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生，做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心，于是代代相传下来了。[1]
营养价值
马齿觅 为 马齿苋科 植物 马齿苋 的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“ 五行草 ”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“ 长寿菜 ”、“ 长命菜 。”
马齿苋含有大量 去甲基肾上腺素 和多量 钾盐 ，含有不少二羟乙胺、 苹果酸 、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、 金*葡萄球菌 等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
营养
1. 清热凉血 治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的 ω-3脂肪酸 ，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4. 马齿苋汁 对 平滑肌 有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
5. 马齿苋 还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与 细胞衰老 正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
6.马齿苋酸寒，入心经走血分，功能 凉血止血 ，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、 疮毒 所常用。
7.马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用
辣椒是一种茄科 辣椒属 植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、*或紫色，以红色最为常见。
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、 血管性头痛 等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及 冠状动脉硬化 ，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。[2]
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种：辣椒的有效成分 辣椒素 是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止 细胞组织 的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5.但是过多食用 辣椒素 会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使*烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使 痔疮出血 。
食用功效
马齿苋 味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；主治热毒泻痢， 痈肿疮疖 ，丹毒， 瘰疬 ， 目翳 ， 崩漏 ，便血，痔血， 赤白带下 ，热淋， 阴肿 ， 湿癣 ，白秃。
.马齿苋对痢疾杆菌、 伤寒杆菌 、大肠杆菌及 金*葡萄球菌 有抑制作用。
辣椒果味辛、性热，入心、脾经；有 温中散寒 ，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。
小贴士
炮制：取原药材，除去杂质，抢水洗净，稍润，切段，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。
辣椒老熟后可晒制 辣椒干 。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
