羊肺怎么煮不漂
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发布时间：2022-09-20 07:04
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时间：2023-11-03 18:45
主料
羊肉1块
辅料
羊骨
适量
花生
适量
芝麻
适量
羊肺
适量
羊心
适量
羊舌
适量
羊肝
适量
调料
食盐
适量
酱油
3汤勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
1汤勺
桂皮
适量
料酒
适量
陈皮
适量
麻椒
1汤勺
白糖
1汤勺
香菜
适量
芝麻油
1茶勺
高汤
2-3勺
香叶
适量
丁香
适量
羊肺怎么煮的做法
1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过
2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内
3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用
4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可
