莲藕怎么做好吃,色香味俱全的莲藕做法教程
发布网友
发布时间：2022-09-22 18:01
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懂视网
时间：2022-09-25 12:17
1、食材：排骨2斤，莲藕约1斤，姜适量，盐、味精各适量。
2、将买到的新鲜莲藕放在水中泡一泡，待10分钟后，将其洗干净，然后削皮去两端头部。
3、然后，再将莲藕从中间切开，再切成竖条状，最后切成小方块约2*2厘米大小。
4、将买到的排骨先用自来水冲洗干净后，再泡一泡约15分钟左右，然后再冲洗2～3遍。
5、然后，将洗好的排骨放在冷水的锅中，开火，待锅中水烧开后，炖1分钟即可关火。
6、将煲汤砂锅中添上大半锅水后，开火，待水烧开后将排骨捞在砂锅中，然后放适量的盐，再将姜块洗干净，用刀拍成小块，放入锅中。然后开大火炖15分钟后，调成中火，再将莲藕放入锅中，再炖15分钟后，改成小火再炖15分钟即可。食用时放入味精即可。
懂视网
时间：2022-09-28 12:48
1、果醋藕片
材料：
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml。
做法：
（1）锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟。
（2）捞起后浸入冷水，过冷河。
（3）容器中倒入果醋。
（4）再加入适量纯净水，搅匀。
（5）放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时。
（6）等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。
2、鱿鱼排骨烧莲藕
材料：
排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒。
做法：
（1）排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片。
（2）锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄。
（3）下冰糖，喷料酒，放入藕块。
（4）放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮。
（5）放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅。
（6）高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈。
3、珍珠藕丸
原料：
猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。
辅料：
糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
（1）将猪肉、姜剁成肉馅备用。
（2）将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。
（3）将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
（4）将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
（5）将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。
（6）将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
懂视网
时间：2022-10-01 21:02
1、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡；
2、葱洗净切段；
3、红辣椒洗净，切丝；
4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；
5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可出锅。
懂视网
时间：2022-10-17 03:40
1、凉拌藕片。在炎热的夏季，假如你喜欢吃凉菜，你可以做一道凉拌藕片来吃，具体做法是先把藕片切好，用清水泡十分钟左右，然后泡好的藕片放在清水里煮一会，大约两分钟左右，捞起沥干水汽，接着等藕片冷了后加以凉拌，拌出来的藕片脆嫩好吃，适合年轻人的口味。
2、清炒藕片。假如你不喜欢吃凉拌菜，你喜欢吃清淡一点的素菜，那你可以做一份清炒藕片来吃，用一两个青海椒，把藕片切得很薄很细，同样的还是需要把切好的藕片用清水泡一会，把油锅烧辣后再把藕片倒下去，翻炒一分钟左右就捞起，那味道也很美味的哦，适合做下饭菜。
3、卤藕片。假如你喜欢吃卤菜，你也可以去买一份卤料，然后买上一些比较嫩的藕片，把藕片切好，清洗干净，然后烧上卤水，先把卤水熬20分钟左右，再把备好的藕片倒入锅里，烧小火煮20分钟左右，然后捞起就可以食用了。
热心网友
时间：2023-02-04 13:17
莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。莲藕不但好吃，而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质，多吃有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得一试，那么莲藕要怎么做才好吃呢？一起往下看吧。
莲藕怎么做好吃
一、【糖醋藕片】
原料 ：莲藕 2个；
辅料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，盐 适量，小葱 5根，花椒 适量。
做法：
1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用；
2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；
3.再加入已经加工好的藕片，翻炒；
4.炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
二、【排骨莲藕汤】
主料 ：排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)
辅料： 生姜 (适量)、料酒 (适量)
做法：
1.主料备用；
2.排骨清洗干净，斩成块状；
3.焯水，然后冲洗干净；
4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块；
5.加入生姜片，少量料酒；
6.胡萝卜切滚刀片；
7.莲藕切大块；
8.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块；
9.继续煲一小时左右，调入适量的盐；
10.装盘即可食用。
三、【桂花糯米藕】
原料： 莲藕 一个，糯米 适量；
辅料： 干桂花 一小把，冰糖 100克；
做法：
1. 将糯米洗净，控干水份备用；
2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；
3. 将藕孔冲洗干净；
4. 将糯米塞入藕孔中；
5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；
6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。
四、【素炒藕片】
主料 :藕 1节
辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个；
调料 ：色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量；
做法
1.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎；
2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒；
4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味；
5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。
五、【凉拌藕片】
主料 ：藕 500克
调料 ：食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红，小) 2个水半盆；
做法
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。
【烹饪小贴士 】
莲藕去皮后会很快变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色； 炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。
食用莲藕的禁忌
1、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
2、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
