怎样在家里做好吃的煲仔饭?

发布网友发布时间：2022-09-22 03:57

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热心网友时间：2023-11-24 02:19

煲仔饭是广东特色美食，一般有腊味口味（包括腊肠、腊鸭、腊肉等）、排骨、鱼腩、冬菇鸡、鸭肾饭等等。而在家要煮好吃的煲仔饭，要注意煮饭的锅、米和按照不同口味准备的食材。下面分别来介绍一下。

砂锅

要做出地道好吃的煲仔饭，一定要用砂锅，粤语中“煲仔饭”中的“煲仔”就是指砂锅。传统砂锅一煲就刚好是一人分量，因为如果砂锅过大会难以控制火候，影响饭的口感和风味。

米

米的挑选很重要，不能选用不易收水的珍珠米，要选用丝苗米。米要提前浸泡，做饭的时候不能下太多的水，饭要煮得干身带一点点焦，才是合格的煲仔饭。

食材

食材要够新鲜，要提前用调味料腌制半小时，这样做出来的饭才入味。

烹调方法

现在以排骨饭为例说说烹调方法，其他风味的食材做法大同小异。

首先米提前浸泡半小时，排骨切小块，加入姜和蒜，提前用生抽、花生油、盐和糖腌制半小时。

然后洗米下锅，米和水的比例大概是1：1.5，先是大火烧煮，在锅开始冒泡的时候打开锅盖，等几分钟米饭开始饭收水，大约六七成熟的时候，放入排骨，记得把腌制排骨时的酱料水也一同倒进去。如果酱料水不够，可以用生抽、老抽、盐、糖和开水调配，注意老抽不要太多，太多饭会变黑色。

最后盖上锅盖小火焖煮十分钟，等到饭有焦*锅巴，再撒上一层葱花，就可以起锅了。注意放入排骨后，不要再打开锅盖。

另外，在等待焖煮的时候，可以烫上几条青菜做搭配。

热心网友时间：2023-11-24 02:19

家里有电饭煲的话，也可以做好吃的煲仔饭，买一些腊肠和香菇回来，然后自己调一些酱汁和酱料，直接可以一起放进电饭锅中，熟了就可以直接吃了。

热心网友时间：2023-11-24 02:20

在砂锅里刷一层油，大米提前泡半个小时，放到砂锅里，大火转小火煮10分钟左右，在锅边倒一些油，然后腊肠切片，沿着锅边放入，撒上姜丝，焖大约三分钟，取出姜丝打入鸡蛋，再焖5分钟，放入焯好的小油菜，把酱油水糖蚝油调匀倒入，煲仔饭就做好了。

热心网友时间：2023-11-24 02:21