包汤圆的糯米粉用热水还是冷水?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:39
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懂视网
时间：2022-11-16 05:26
1、糯米粉做汤圆用热水。
2、所需食材：黑芝麻100克，白砂糖20克，猪油20克，开水90克水磨糯米粉180克，热水170克。
3、把黑芝麻清洗干净，最好用滤网装着冲洗，再放进锅里炒熟。
4、黑芝麻和白砂糖一起放进料理杯里，用料理机打成粉状。
5、再把猪油放进黑芝麻内，加入开水拌均匀。
6、一起拌均匀后，把黑芝麻馅儿放冰箱冷冻起来。
7、把开水加入到糯米粉内，不要一次性加入，看看状态再加，别调太稀了。
8、面团揉好用保鲜袋装起来，松弛30分钟。
9、这个时候芝麻馅儿已经冻硬了，取出来分成9克一个，搓成小球，再次放进冰箱的冷冻室冻起来。
10、再把糯米面团分成15克一个，用保鲜膜覆盖好。
11、拿一个面团在手心按扁，放上芝麻馅儿，包好捏紧收口搓圆即可。
热心网友
时间：2023-01-20 01:41
一般建议用热水。
用糯米粉包汤圆时，一般建议用开水和面，因为冷水并不能使糯米粉完全发酵，做出的汤圆口感不够软糯、Q弹，而且在开水中煮沸容易裂开，而热水和面，口感软糯、耐煮，另外，开水建议用80度左右的热水。
怎么和面不裂：
糯米粉和面建议按照以下步骤制作：
1、首先准备糯米粉400克，开水适量。
2、接着将20克的糯米粉倒入盆中，加入适量的开水，搅拌成糯米水。
3、然后倒入剩下的糯米粉，用手将糯米粉和糯米水抓匀。
4、边搅拌边加开水揉搓，直至面团表面无明显颗粒物，用手揉搓光滑即可。
