重阳节美食
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发布时间：2022-04-23 00:38
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时间：2022-05-28 18:27
1、重阳糕。
2、流沙包。
3、鲜虾蛋卷。
4、花生腰果小酥饼。
5、菊花酒。
6、菊花糕。
7、九品羹。
一年一度的重阳节又到了，自1989年开始人们又把重阳节定为老人节。在这个特别的节日也有特别的风俗习惯。下面我们看看重阳节的饮食习俗都有哪些。
1、重阳登高：山为阳泽为阴，高为阳低为阴，山巅峰顶正是极阳与重阳之处，且秋高气爽、天空万里，故重阳节登临。有些地方用重阳登山时祭扫祖墓。福建莆田、仙游人以重阳祭祖者比清明为多，故俗有以三月为小清明，重九为大清明之说。由于九月初九也是妈祖羽化*的忌日，乡民多到湄州妈祖庙或港里的天后祖祠、宫庙祭祀，求得保佑。晚秋寒气常被视为鬼魅恶气，有驱风逐邪、稍积祛寒作用的茱萸便成为驱病疗疾的巫术用品。
2、吴茱萸：另一种是茴香科常绿灌木或小乔木吴茱萸。吴茱萸因为产于吴地(今江浙一带)，且质量最好，因而得名，也叫越椒或艾子。初夏开绿白色的小花，实似椒子，秋后成熟。果实嫩时呈*，成熟后变成紫红色，小粒裂状，香气浓烈，味苦微辛辣。中药采用吴茱萸未成熟的果实，以色绿、饱满者为佳，是祛寒药。茱萸叶还可治霍乱，根可以杀虫。所以古人重阳佩茱萸应该是佩吴茱萸。
3、山茱萸：茱萸主要有两种，一种是山茱萸科落叶灌木或小乔木山茱萸，又名石枣、药枣等，是我国名贵的药用经济树种，也是世界上三大名贵木本药材(山萸肉、金鸡纳霜、血竭)之一种，具有很强的药用价值。山茱萸主要是生长在河南的伏牛山，陕西、山西一带，河南省西峡县产量达全国的1/4以上，号称中国的山茱萸之乡。山茱萸一般清明时节开有*的花，“秋分”至“寒露”节气时会生长成熟，核果椭圆形，成熟时红色。山茱萸的食用和药用已经有1500多年历史了，具有很高的营养价值和药用价值。
4、菊花：菊花又叫黄花，属菊科，品种繁多。重阳时节，正值菊花怒放。秋菊被古人视为候时之草、长寿之草，菊是汉方医学重要的入药植物。故重阳节赏菊、饮菊花酒。据说古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。
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明天就是九九重阳节了，每个节日里美食各有特色，各有讲究，元宵节吃汤圆，端午包粽子，中秋有月饼，那么我们的重阳节又有什么传统的美食呢？
重阳节在农历九月初九日，时值金秋送爽，菊桂飘香的时节。重阳节活动丰富多彩，情趣盎然，有登高远游、放风筝、聚会赋诗，欣赏菊花、插带茱萸等，各地略有不同。重阳节的美食中最有影响力的当数重阳糕、菊花酒、肥螃蟹了。
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。有的糕上插着彩色的小旗，点缀着石榴子、栗子黄、银杏、松子仁等果实。北方的重阳糕，以发面花果蒸糕最为著名，又名发糕。发面蒸糕是将面粉发酵后扣入小碗中，每小碗底放上各种花果，如红枣、果仁、蜜饯、红丝、绿丝等，上笼蒸熟后将面糕倒出，正好各种花果均在面糕上面，并呈馒头状。发面的重阳糕，松甜软糯，味美十足。
重阳时节，正值菊花怒放，农历九月也必饮的祛灾祈福的“吉祥酒” 。叫“菊月”或“菊节”，故赏菊是重阳不可缺少的活动。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮的祛灾祈福的“吉祥酒” 。据说古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。
九月，也正是食蟹的大好季节，这时的螃蟹膏黄味美，肉质细嫩。我国吃蟹的历史悠久，蟹的菜肴也不断发展，各个时期，都有各个时期的螃蟹名菜肴。
重阳节又是老人节，取九乃大数，寓意健康长寿。在这个美好的节日里，祝愿天下的老人们吃好喝好，快乐幸福，健康长寿。
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重阳节 如何饮食才会更健康
重阳节如何饮食健康有保证？很快就要到九月初九重阳节了。重阳节是登高望远思念亲人的日子。中国传统的节日，都是和吃联系在一起的。重阳节吃什么好呢？传统九九重阳节要吃重阳糕，喝菊花酒，当然，九月初九，也正是菊黄蟹肥时，所以吃螃蟹也很方便哟。
重阳节的花糕和栗子糕
北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的，一为花糕，一个是栗子糕。
花糕，别名也叫栗子糕。它的制法是用江米面加水蒸熟，用屉布沾水包起蒸熟的江米面揉均匀至光滑，分成四块，再分别拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一层豆馅，再铺一层江米面，依次类推连铺三、四层后，在最上面密密实实的码上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最后撒上京糕丝、青梅果脯等就算制成。无论看着还是吃着都类似于多层的酥皮儿。早年间在北京以东四牌楼那儿的致美斋、桂馨斋做的花糕最有名。
栗子糕，是用栗子泥为主料制作而成的。具体做法是：将生栗子去皮蒸熟后捣成泥状，分成三份，一份摊开做底，然后铺一层京糕片，再铺一层栗子泥，再铺一层澄沙馅，最后在上面铺第三份栗子泥。而后，用切成小块的京糕片和青梅丝拼成各种图案。这样就制成了黄、红、褐三色相间五层码放的栗子糕。吃的时候再浇上用白糖和桂花熬成的糖汁。
在中国重阳节时吃花糕的风俗早在汉代就有，据当时的《西京杂记》中记载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，食人长寿。”其中“食蓬饵”，就是吃蓬糕的意思。说到九月初九吃重阳糕，在民间还有一个古老的传说：古时候，在某地的一座高山上住着一户淳朴善良的农民，一日他耕地时遇见一位老者，告诉他在九月初九那一天他的家中将会有难，必须往高处搬家，搬得越高越好。这位农民将信将疑，犹犹豫豫终于在九月初九的早晨下定决心，举家向山上搬。还没有走出多远，原来家的地方就着起了大火，火接风势向上一直蔓延，他带着全家就不停的向上爬，一直爬到山顶才避开火势。以后，就有了在九月初九登高避祸的习俗。后来，为了方便，又逐渐演变成了在这一天“吃糕”代替“登高”，以求避祸的习俗。
重阳节的三种食俗
古代把农历三月三为春天的大节，叫上已；九月九为秋天的大节，曰重阳。上已踏青，以后逐渐被清明节所替代，但“三月三”这个吉祥的日子仍是壮族、黎族、畲族等少数民族重要节日。九月九，因为月日同声，又值秋日，历来受人们的重视。《易经》将“九”定为阳数，而“九”为阳数是最大的，两九相重称为“重九”，两阳相重叫“重阳”，可以引发人们许多的联想。中秋已过，步入盛秋，季节变化，又引起人们对人生的感叹，多种情感的交集，使得重阳节发展成为以娱乐为主的节日。在节日食品民俗事项中有三项，俗称：“三宝”。
第一，重阳要饮“菊花酒”。九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。金秋九月，秋菊傲霜，文人将九月称“菊月”，老百姓把菊花称“九花”，北京将菊花当成市花之一。由于菊花斗寒的独特品性，所以使得菊花成为生命力的象征。在古人那里有着不寻常的文化意义，认为它是“延寿客”、“不老草”，可使人老而弥坚。
第二，是吃花糕。重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。秋高气爽，登高辞青，品尝花糕，赏菊吟陶渊明诗句，举办各种尊老敬老活动，充满了人间亲情。我国南方普遍有重阳节插茱萸驱邪的习俗，而北京则以敬老为主要内容，所以赏菊多，而插茱萸者少。
第三，是吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。
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重阳节，农历九月初九，二九相重，称为“重九”。汉中叶以后的儒家阴阳观，有六阴九阳。九是阳数，固重九亦叫“重阳”。民间在该日有登高的风俗，所以重阳节又称“登高节”。还有重九节、茱萸、菊花节等说法。由于九月初九“九九”谐音是“久久”，有长久之意，所以常在此日祭祖与推行敬老活动。重阳节与除、清、盂三节也是中国传统节日里祭祖的四大节日。
在民俗观念中，九九重阳，因为与“久久”同音，包含有生命长久、健康长寿的寓意。20世纪80年代开始，我国一些地方把夏历九月初九定为老人节，倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。
在这里小编为您打造的重阳节美食专题不要错过哦！让我们一起在重阳佳节为父母做一顿丰盛的饭菜吧！
重阳节养肺润肠敬老汤-鲫鱼萝卜汤
“九九”也即“久久”，寓意着生命长久，健康长寿。我们都希望长辈们拥有健康快乐的晚年生活，最在乎的也是老人们的身体健康。为老人创造舒适而健康的生活环境，提高长辈的生活质量，是我们做晚辈的应尽责任。重阳时值金秋，正是一年养生滋补时，一款养肺润肠、美味滋补的好汤也可以是我们重阳节孝敬老人回报父母的一份好礼物。
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重阳节养肺润肠敬老汤-鲫鱼萝卜汤
“九九”也即“久久”，寓意着生命长久，健康长寿。我们都希望长辈们拥有健康快乐的晚年生活，最在乎的也是老人们的身体健康。为老人创造舒适而健康的生活环境，提高长辈的生活质量，是我们做晚辈的应尽责任。重阳时值金秋，正是一年养生滋补时，一款养肺润肠、美味滋补的好汤也可以是我们重阳节孝敬老人回报父母的一份好礼物。
鲫鱼：含有优质蛋白质，易消化易吸收，经常食用可增强抗病能力；
白萝卜：是药食兼用的最佳蔬果之一，养肺润肠，平喘止咳，顺气消食，可谓百病皆宜；
西班牙橄榄油：其主要脂肪酸--油酸液能够促进肠道蠕动，增加肠道动力，通畅肠道。其含有的微量元素(尤其是由苯酚，维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂)，可以抗氧化，改善动脉循环和防止血栓的形成，具有保护老年人健康和延年益寿等功效。
原料：
活鲫鱼1条、白萝卜100克、西班牙橄榄油25克、盐、胡椒粉、姜、香菜适量。
做法：
1、鲫鱼让摊主代劳宰杀后去鳞、鳃、肠洗净，抹干表面水分；
2、萝卜去皮切丝，入沸水焯一下捞起滤水；
3、炒锅烧热后下西班牙橄榄油至6成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中；
4、中火将鱼煎黄后翻面也煎至金黄；
5、倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟；
6、调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可。
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赏菊
菊花，又叫黄花，属菊科，品种繁多。我国是菊花的故乡，自古培种菊花就很普遍。菊是长寿之花，又为文人们赞美作凌霜不屈的象征，所以人们爱它、赞它，故常举办大型的菊展。菊展自然多在重阳举行，因为菊与重阳关系太深了；因此，重阳又称菊花节，而菊花又称九花。赏菊也就成了重阳节习俗的组成部分。宋代《东京梦华录》卷八：“九月重阳，都下赏菊，有数种。其黄、白色蕊者莲房曰‘万龄菊’，粉红色曰‘桃花菊’，白而檀心曰‘木香菊’，*而圆者‘金龄菊’，纯白而大者曰‘喜容菊’。无处无之”。
登高
重阳最重要的节日活动之一，即是登高。故重阳节又叫“登高节”。登高所到之处，没有划一的规定，一般是登高山、登高塔。
当然人们登高也不单是攀登而已，还要观赏山上的红叶野花，并饮酒吃肉，享受一番，使登高与野宴结合起来，更有吸引力。如隋时孙思邈《千金方·月令》：“重阳日，必以看酒登高远眺，为时宴之游赏，以畅秋志。酒必采茱萸、菊以泛之，即醉而归。”记隋代风俗，已与后世近似。在南宋的《梦粱录》卷五载：“日月梭飞，转盼重阳。……是日‘孟嘉登龙山落帽，渊明向东篱赏菊’，正是故事。”南宋韩元吉《水调歌头·九日》上片：“今日我重九，莫负菊花开。试寻高处，携手摄展上崔嵬。放目苍崖万仞，云护晓霜成阵，知我与君来。古寺倚修竹，飞槛绝尖埃。”描写了重阳赏菊及登高观景的韵致。
由于重阳为秋节，节后草木开始凋零，所以有称重阳节野游活动为“辞青”，与三月春游“踏青”之说法相对应。清潘荣陛《帝京岁时纪胜》记：“(重阳)有治看携酌于各门郊外痛饮终日，谓之‘辞青’。”这也是一个颇有诗意的名称。
佩茱萸·簪菊花
重阳节有佩茱萸的风俗，因此又被称为“茱萸节”。茱萸是重阳节的重要标志。重阳节时人们还喜欢佩戴菊花。茱萸雅号“辟邪翁”，菊花又名“延寿客”。
茱萸是一种可以做中药的果实，因为出产于吴地（今江浙一带）的茱萸质量最好，因而又叫吴茱萸，也叫越椒或艾子，它是一种常绿小乔木，树几乎可以长到一丈多高，叶为羽状复叶，初夏开绿白色的小花，结实似椒子；秋后成熟。果实嫩时呈*，成熟后变成紫红色，有温中、止痛、理气等功效。茱萸叶还可治霍乱，根可以杀虫。《本草纲目》说它气味辛辣芳香，性温热，可以治寒驱毒。古人认为佩带茱萸，可以辟邪去灾。
放纸鹞
放纸鹞是惠州过重阳节的主要习俗。换句话说，惠州民间过重阳节是以放纸鹞为主要特征的。此习，除惠州流传的民谣中有叙述以外，光绪《惠州府志》亦有记述。
纸鹞亦现在的风筝。风筝是五代以后的称谓，五代之前，北方习惯称“纸鸢”，南方则多叫“鹞子”，惠州的“纸鹞”称谓很明显的是保留了五代以前的古老名称，且有“南北混合”的味道。
吃重阳糕
重阳的饮食之风，除前所述的饮茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，还有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重阳糕之风尤盛。
据《西京杂记》载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，可能与今天的糕已差不远。蓬饵，想必也类似于黍糕之类。至宋代，吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音，吃糕是为了取吉祥之意义，因而才受到人们的青睐。
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。
粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕 有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏 脯、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一 般，多是上层府第贵族的食品。
据说，早年不家用发面饼夹上枣,栗诸果的， 或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金”、“下银”的花糕。
饮菊酒
菊花，是我国名花，也是长寿名花。在“霜降之时，唯此草盛茂”，由于菊的独特品性，菊成为生命力的象征。
早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗懦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。
重阳佳节，我国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。
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时间：2022-05-28 19:45
我们都知道，重阳节的饮食风俗，不仅有茱萸、菊花食品，还有重阳糕等特色菜肴。下面我们就来了解几种重阳菜式。
一、重阳糕
重阳糕，又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。下面我们就介绍最简单的松糕做法。
原料：鸡蛋、白砂糖、自发粉、牛奶、红枣以及适应花生油等。
制作方法：1、取三个鸡蛋与糖和牛奶一起打至起泡;2、慢慢加入自发粉，轻轻搅拌均匀至糊状;3、静置30min，同时取锅烧水，当水开后，将糊浆倒入糕盆，在上面加上几粒红枣，再放到锅中蒸20~30分钟即可。
注意事项：1、花生用最好用猪油;2、加入自发粉后切勿搅拌过度，以避免起筋;3、可用红糖粉代替白砂糖。
二、油酱毛蟹
原料：河蟹
辅料：姜末、水淀粉、葱花、干面粉、白糖、酱油、味精、黄酒、猪油等
制作方法：1、取洗净后的河蟹，斩下尖爪后将蟹肚朝上并切成两段，挖蟹鳃;2、在斩断处蘸上面粉;3、用油滑锅后再加适量的油烧至五成熟后将蟹以蘸面粉向朝下放入锅中煎至金*，为了使蟹受热均匀，翻一番再煎;4、当蟹煎至蟹壳发红时，加入葱姜、黄酒、酱油、白糖、清水等烧再烧，直至蟹肉全部熟透后加味精，收浓汤汁，并加水淀粉翻锅几下，浇上熟猪油即可。
三、花生陈皮猪脚汤
材料：花生、陈皮、猪脚、生姜
制作方法：1、将花生、陈皮洗净后浸泡片刻;2、洗净猪脚并斩件;3、将花生、陈皮、猪脚和生姜一起放进瓦煲中，加入3000毫升(约12碗)清水用武火煲沸后再用文火煲约3小时，最后加入适当的盐油等调料即可。
除以上提及的美食外，重阳节各地的美食还有，
4.流沙包，
5.鲜虾蛋卷，
6.菊花酒，
7.菊花糕，
8.九品羹。
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时间：2022-05-28 21:20
1、重阳登高：山为阳泽为阴，高为阳低为阴，山巅峰顶正是极阳与重阳之处，且秋高气爽、天空万里，故重阳节登临。有些地方用重阳登山时祭扫祖墓。福建莆田、仙游人以重阳祭祖者比清明为多，故俗有以三月为小清明，重九为大清明之说。由于九月初九也是妈祖羽化*的忌日，乡民多到湄州妈祖庙或港里的天后祖祠、宫庙祭祀，求得保佑。晚秋寒气常被视为鬼魅恶气，有驱风逐邪、稍积祛寒作用的茱萸便成为驱病疗疾的巫术用品。
2、吴茱萸：另一种是茴香科常绿灌木或小乔木吴茱萸。吴茱萸因为产于吴地(今江浙一带)，且质量最好，因而得名，也叫越椒或艾子。初夏开绿白色的小花，实似椒子，秋后成熟。果实嫩时呈*，成熟后变成紫红色，小粒裂状，香气浓烈，味苦微辛辣。中药采用吴茱萸未成熟的果实，以色绿、饱满者为佳，是祛寒药。茱萸叶还可治霍乱，根可以杀虫。所以古人重阳佩茱萸应该是佩吴茱萸。
3、山茱萸：茱萸主要有两种，一种是山茱萸科落叶灌木或小乔木山茱萸，又名石枣、药枣等，是我国名贵的药用经济树种，也是世界上三大名贵木本药材(山萸肉、金鸡纳霜、血竭)之一种，具有很强的药用价值。山茱萸主要是生长在河南的伏牛山，陕西、山西一带，河南省西峡县产量达全国的1/4以上，号称中国的山茱萸之乡。山茱萸一般清明时节开有*的花，“秋分”至“寒露”节气时会生长成熟，核果椭圆形，成熟时红色。山茱萸的食用和药用已经有1500多年历史了，具有很高的营养价值和药用价值。
4、菊花：菊花又叫黄花，属菊科，品种繁多。重阳时节，正值菊花怒放。秋菊被古人视为候时之草、长寿之草，菊是汉方医学重要的入药植物。故重阳节赏菊、饮菊花酒。据说古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。
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时间：2022-05-28 23:11
2、流沙包。
3、鲜虾蛋卷。
4、花生腰果小酥饼。
5、菊花酒。
6、菊花糕。
7、九品羹
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时间：2022-05-29 01:19
