蛋糕店里的纸杯蛋糕很好做吗?纸杯蛋糕要怎么做呢?
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发布时间：2022-04-23 00:32
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热心网友
时间：2022-07-14 06:59
这是我实验了多次后的一个比例，拥有棉花糖般细腻的口感！ 即使你是烘焙新手，照着做，零失败！ 这个配方是20个纸杯蛋糕的量，用8寸蛋糕模具的话可以做两个
- 鸡蛋 8颗低筋面粉 100克玉米油 80克牛奶 100克白糖 160克纸杯 20只
1、准备好所有食材
2、准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！
3、先来处理蛋黄搅匀
4、加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以
5、搅拌均匀
6、加入牛奶搅拌均匀
7、筛入低筋面粉
8、用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！
9、准备来打发蛋清，白糖分三次放入
10、呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖
11、第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后
12、第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）
13、打发至硬性发泡
14、盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了
15、先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀
16、搅拌均匀后
17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀
18、彻底搅拌好了
19、可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来
20、倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！
21、展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的
22、轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡
23、放入烤箱中层，我家是三层的烤箱，调制150度，35分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）
24、烤制中
25、快要好咯
26、出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！
27、质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕
28、
生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的
31、这个就是同款纸杯蛋糕，上面挤上了奶油
热心网友
时间：2022-07-14 08:17
2. 蛋黄先加20g糖打发融化，再加入玉米油快速搅拌，再倒入牛奶搅拌均匀。
3. 筛入低粉用刮刀上下翻搅均匀无颗粒。
4. 蛋白加入余下的糖用打蛋器打发为硬性。
5. 将三分之一的蛋白放入蛋黄切拌均匀，再一起倒入余下蛋白里切拌均匀匀
6. 最后倒入纸杯占三份之二，烤箱预热后180度烤20分便可
热心网友
时间：2022-07-14 09:51
热心网友
时间：2022-07-14 11:43
2.倒入纸杯中，一定要保证不要过多，8分满即可。
3.烤好的蛋糕，记得在烤箱中焖5分钟，拿出来后从高处震几次，防止回缩。
小贴士:盆子一定要无水哦，滴入几滴白醋是为了去腥，打发好的蛋白有阻力感，提起开有小尖头它不会动，这个方子做出来的纸杯蛋糕很松软。
