水阳三宝锅子的做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-23 00:30

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热心网友时间：2023-05-21 12:05

水阳三宝的做法：

【食材】

水阳鸭脚包6只，水阳腊鸭翅10只，水阳干子1袋，小葱1根，生姜1块，蒜子7-8粒，八角2粒，草果1粒，桂皮一小块，辣椒段适量，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙

【做法】

第一步：鸭脚包，鸭翅清洗干净，鸭翅因为太整，剁成两截备用，干子切对半备用。

第二步：起锅烧油，油温五成热时放入葱段，姜片，蒜子，炒香，再放入八角，草果，桂皮及辣椒段煸炒出香味。

第三步：放入鸭脚包，鸭翅煸炒2分钟，加入料酒煸炒1分钟，加入生抽老抽调色。

第四步：锅内加入纯净水，没过食材三分之二即可，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加入香干，小火继续炖煮10分钟左右，煮至鸭脚包明显能看到微微烂即可。

第五步：加入少许蒸鱼豉油调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士：因为鸭脚包，鸭翅都是风干腌制的，需要提前取出用清水泡个30分钟至1个小时，不能泡时间太久，会把鸭脚包跟鸭翅的腊味及咸味泡太淡就不香了。因为是腊味，这道菜越煮越香，吃完后剩余的汤汁泡饭是极好的。