做馒头的面和好了在发面的时候,需要把面团密封还是敞开透气?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:30

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热心网友 时间：2022-07-04 01:45

做馒头面和好了，发面的时候放在温暖的地方就不用密封，下面是具体做法：

准备材料：面粉500克，水250克，酵母3克，砂糖50克，盐1克  

1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中。

2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起，然后调1档，进入揉面阶段。

3、厨师机1档揉大概20分钟，揉到细腻质感且盆底干净。

4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大（天气冷时可以盖上湿纱布）。

5、面团发好后将厨师机调至1档揉面，把气孔空气排出。

6、排气后揉好的面开始搓长条，切段造型做馒头。

7、馒头切段做好造型后，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。

热心网友 时间：2022-07-04 03:03

活好面在等待发酵的过程中。应该把面团密封一下，但不要密封的太紧。发酵的过程也是需要空气的。可以用一个盆，或是蒸布盖到面团的容器上，等待发酵完成。

热心网友 时间：2022-07-04 04:38

发面需要空气，是用盖子盖住。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

热心网友 时间：2022-07-04 06:29

面和好后发酵需要密封，比如盖上锅盖或者用保鲜膜密封锅面，面团至于30-45摄氏度的温度中发酵至两倍大就可拿出再次和面，弄出形状，放上蒸笼，再次盖上锅盖发酵两倍大，水开，蒸15分钟左右，闷3-5分钟出炉。

热心网友 时间：2022-07-04 08:37

做馒头和好面在醒发的时候，需要盖好，用普通盖也行，用密封袋都可以。不可以敞开晾着，避免水分蒸发，影响蒸馒头的效果。

热心网友 时间：2022-07-04 11:02

做馒头的面和好了在发面时候，是需要把面团密封，等它发酵至两倍大，就要敞开透气，然后做馒头上锅煮40分钟就可以了。

热心网友 时间：2022-07-04 13:43

做馒头的面和好了在发面时候，需要把面团密封，等它发酵。要等面团发至起孔，就要敞开透气，然后可以做馒头了。

热心网友 时间：2022-07-04 16:41

做馒头的面和好了，再发的时候还是密封比较好，这样的话，他容易发酵，如果敞开透气的话。面上面的会干。

热心网友 时间：2022-07-04 19:56

做馒头时面团和好以后盖上保鲜膜等物品，防止风干表面的面皮，影响成品的质量，所以不要敞开透气。

热心网友 时间：2022-07-04 23:27

需要把面团密闭最好是放在盆里，上面用保鲜膜盖好了，不让气体挥发出去，这样蒸出来的馒头才能松软