如何制作干龙眼?
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发布时间：2022-04-23 00:30
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时间：2022-06-19 14:54
龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。
全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。经24小时烘焙后，果粒六成干即可起焙，起焙后散热收存，此时果壳坚硬，果肉黄褐色，富有光泽，呈细小皱纹，果核易脱落。②复焙。把初焙经存放数天后的龙眼干，分级并拣去破壳果，再按大小果分开复焙。温度控制在60℃左右，复焙6小时，每隔2小时翻焙1次，至果蒂轻推即脱落、果核既干又脆为度。把经复焙的龙眼干12～14千克，倒入竹笼中边摇边喷清水，待果面均匀湿后加300～400克姜黄混合粉（70%姜黄粉加30%白土配制而成），再往复摇300～400次，使果面着色均匀，然后倒入40～50℃焙灶烘1～2小时。烘焙好的龙眼干，经分级后即行包装。
热心网友
时间：2022-06-19 16:12
龙眼可以加工成为龙眼干。选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入 95℃的水中烫漂2--3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经 常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，剪去果梗，将果趁热堆积在一起，进行焗果，即回软， 使果核内的水分转移到果肉、果皮中，达到内外均匀干燥。然后继续晒或烘，如此反复3--4次，直至 锤击种核即粉碎为度。 烘焙宜用无烟的优质木炭，否则果实有烟味导致品质下降。此外，烘焙宜用文火，果粒处的温度以 60℃为宜。温度过高会使果肉表面失水过快，迅速干燥结硬，影响内部水分的逸出。更有甚者，会使 外壳和果肉表面炭化变黑，严重影响制品的风味品质。
热心网友
时间：2022-06-19 17:47
听我妈妈是这样说的,先把龙眼用水洗一下,等水煮开了把龙眼倒进去用筷子拌几下,不要太久,然后倒在菜篮里筛干水,拿到太阳下晒,一般晒2天就可以,我妈妈晒了3天,太干了.
龙眼干如何制成的
1 龙眼摘掉枝叶洗净 把龙眼的枝叶都摘掉，用清水洗净。2 水烧开泡龙眼捞起沥干 烧一锅开水，把龙眼放进去，泡2-3分钟捞起沥干。3 在太阳下翻晒龙眼 龙眼拿到太阳下晒，中途要翻一下。4 将龙眼罐装常温保存 晒干的龙眼用干净的塑料罐子装起来，常温保存。
新鲜龙眼如何晒龙眼干
龙眼干一般指桂圆干，由新鲜龙眼经剪果粒、选果、分级、装架入烘房、烘焙等工艺制作而成。家庭制作龙眼干，可以将挑选后的龙眼清洗干净，开水入锅煮5分钟左右，再捞出放置太阳底下曝晒，一般晾晒3-5天即可。新鲜龙眼怎么晒龙眼干 龙眼干总糖含量较高，富含维生素、视黄醇、尼克酸等，还含有粗蛋白、维生...
龙眼如何制干?
全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙...
龙眼干的制作方法
1、新鲜的龙眼，用剪刀剪成一颗一颗的，每颗龙眼要留一小段果柄，以防细菌侵入。2、大锅中放入清水，烧开后，将龙眼放进锅中，焯一分钟左右，捞出控干。3、将控干的龙眼平铺在大笸箩里，放在烈日下暴晒。4、大约一周以后，龙眼有的就开裂了，没开裂的继续晒，然后把龙眼肉剥出来。5、剥出来的...
如何在自己家晒龙眼干
用剪刀把龙眼从枝干剪下来，向锅里倒入清水，开大火煮至沸腾。把剪好的龙眼放入开水里面焯水，焯的时间控制在2分钟即可。两分钟后将龙眼从锅中捞出晾凉，平铺在太阳底下晒干即可。1、用剪刀把龙眼从枝干剪下来，向锅里倒入清水，开大火煮至沸腾。2、把剪好的龙眼放入开水里面焯水，焯的时间控制在2...
龙眼干的制作方法
龙眼干是一种常见的干果制品，其制作方法如下：1. 准备新鲜的龙眼果，将果皮剥去，取出果肉。2. 将龙眼果肉洗净，可以用清水或浸泡一段时间，以去除果肉表面的杂质。3. 将龙眼果肉切成两半，去除果核。4. 将龙眼果肉放置在通风良好的地方，晾干几天，直到果肉完全变干。5. 在干燥的天气下，可以将...
龙眼干(龙眼干的制作方法)
接下来，我们需要将龙眼剥皮。剥皮是制作龙眼干的一步，也是较耗时的一步。我们可以用刀子轻轻地切开龙眼的外皮，然后将果肉取出。这个过程需要小心操作，以免伤到手指。我们需要将龙眼果肉进行处理。处理的方式有很多种，可以根据个人的喜好来选择。一种常见的处理方式是将龙眼果肉放入开水中焯烫一下，然后...
如何制作龙眼干
制作龙眼干的方法非常简单，下面就说说如何制作龙眼干。1、用剪刀将新鲜的龙眼一颗颗剪下来，2、找一个大锅，锅中放入清水，水烧开后，放入龙眼煮两分钟，关火，去掉上面的小虫、细菌和尘土。3、将煮后的龙眼捞出来，放在大笸箩里，只摊一层，不要重叠放，让每一颗龙眼都能晒到，把笸箩放在阳光最...
龙眼怎么晒成干,图文详解龙眼干的制作
一、龙眼干的做法和步骤(配图)1、 筛选龙眼，去掉烂的和有病虫害的，选择圆润的饱满的，放在清水里稍微浸泡洗净。2、 在锅里将水烧开，倒入龙眼，住一分钟，高温消除表面的细菌。3、 将龙眼捞起，摊开在夏天的太阳下暴晒，经常翻动，约晒一周左右。4、 暴晒后龙眼的皮会裂开，将其剥开，去掉壳，...
如何制作龙眼干
龙眼干的制作方法如下：1、选料：选用充分成熟、果粒完整的果实；2、剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1、5毫米，剔除破果；3、浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5到10分钟，并洗净灰尘；4、过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼...
