龙眼干得怎么晒,是什么样的步骤,晒到什么程度才算合格
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发布时间：2022-04-23 00:30
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时间：2023-01-22 08:56
1、摘龙眼
在土龙眼收获的季节，将整枝的土龙眼轻轻摘下，剪去叶子，将龙眼一颗颗剪下，剪的时候，要留有一段梗，这样龙眼壳不易破。
2、挑龙眼
剪下的龙眼，坏果和破果都不要，只挑出果实饱满的、完整的，用这些好的龙眼来晒龙眼干。
3、煮龙眼
晒龙眼之前，先用大锅做一锅热水，将龙眼放入锅中煮两分钟，煮后的龙眼在晒的时候不易烂。
4、晒龙眼
选择太阳足、天气干燥的时候来晒龙眼，将龙眼平铺在竹盘中，并经常翻动，保证每一面都能晒到，根据天气情况，晒一至两个星期，龙眼干就晒好了。
龙眼干储放
桂圆较为合适在4-6摄氏的自然环境下冷冻储存，像动物冬眠一样，在这个温度下，桂圆有性命能够吸气，却耗费非常少的动能。不可以放到密封性包装袋中储存，想要用网状结构的薄膜袋来储存，以利于它的吸气。
假如家里没有网状结构包装袋，可将薄膜袋打好多个洞。用这类方式，新鲜桂圆能够储存15天上下。假如借助技术专业的冷藏方式，能够让桂圆储存3月上下，但是口味会稍差一点。
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时间：2023-01-22 10:14
龙眼干
②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。
③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。
④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。
⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。
⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。
⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。
⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。
⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。装时边装边摇动，使装填充实。每箱约装30公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。
质量要求
外观颗粒圆整，大小均匀，壳*，外层略带粉状物。壳硬而脆，手捏易碎，用齿咬核核易碎且有声响，肉质厚实，黄褐色半透明状，果肉表层有一层极细致的皱纹，果柄部有一圈红色。肉头与壳核相粘，手触果肉有点点粘性，肉与核易剥离。味甜，带清香，吃时无干硬感觉，嚼后少渣，果肉含水量在15%—19%之间；不过桂圆干在南方更多用于泡水喝，或者与红枣、莲子、芡实一起煲汤喝。
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时间：2023-01-22 11:48
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时间：2023-01-22 13:40
