做饺子肉馅怎么拌好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:37

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 10:04

01.三鲜水饺
食材：猪肉 250克虾仁 200克木耳 N朵（多放些）香菇 7朵鸡蛋 4个韭菜 50克少放，提味用料酒 1勺生抽 3勺蚝油 2勺盐 4克葱末少许姜末少许芝麻香油 1勺植物油 30克面粉 500克水 250克

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做法：

1.首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。

2.首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。

3.把泡发的干香菇切成碎末，四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。

韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。

4.泡发的木耳剁碎。

5.虾仁200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。

6.几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。

02.猪肉饺子馅
食材：猪肉 500克大葱 1根姜 1片盐适量蚝油 2勺酱油 3勺糖适量十三香 3勺

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做法：

1.猪肉放碗里，大葱切碎，姜切末。

2.加入耗油酱油十三香盐白糖

3.锅里热油，热油倒入调料上，搅拌完成就可以了。

03.芹菜猪肉馅
食材：芹菜1斤猪肉半斤葱适量姜适量油适量盐适量酱油适量黑胡椒粉适量面粉适量水适量

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做法：

1.芹菜，洗净，切碎。切好后稍微挤一下水分

2.剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁

3.取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌

4.冷水和面，饧一会儿

5.将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪

6.小剂子压扁，擀饺子皮儿，包饺子，就可以了。

04.茴香肉馅
食材：新鲜茴香100克，五花肉馅100克，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油少许。

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做法：

1.买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。

2.然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。

3.将准备好的茴香和肉馅混合，

热心网友时间：2023-10-09 10:05

具体做法如下：食材：五花肉、白菜、杏鲍菇、面粉、生抽、味极鲜、食用油、香油、香葱、生姜（或生姜汁）、料酒、鸡蛋、胡椒粉、食用盐第一步，面粉加水和面，面稍微和的软一点即可，面太硬口感不佳，太软饺子又容易坏，和成面团盖上醒30分钟。第二步，开始制作饺子馅，五花肉手工做肉糊入盆，打一到两个鸡蛋到肉馅搅拌均匀。白菜、杏鲍菇、香葱和生姜洗净切碎入盆搅拌均匀，最后加生抽、味极鲜、食用油、食用盐、香油（几滴）、胡椒粉和料酒搅拌均匀。第三步，因为白菜有水分，所以不用额外加水（有水分的饺子馅口感不柴而且有汁），直接把饺子馅放冰箱冷冻（冷冻至没有多余水分即可）。

热心网友时间：2023-10-09 10:05

猪肉洗净切块，绞成馅，加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、黄豆酱、十三香，搅拌均匀。猪肉馅中放油和盐搅拌均匀，加入玉米粒和肉馅混匀。红萝卜切小丁，加油和盐搅拌后加入玉米肉馅混合均匀即可。

热心网友时间：2023-10-09 10:06

其实这个我感觉我平时去办饺子假日的时候，都是不有着不经意的习惯,每一次都是先饭好油和拌料。是最后放盐的,而且有着一个非常不想外传的小窍门儿，就是要顺时针的去搅拌。

热心网友时间：2023-10-09 10:06

熟豆油，东北的豆油好吃，胡椒粉，十三香或五香粉，耗油，酱油，肉要三肥七瘦。