炖鸡一般需要多长时间?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:35

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 07:25

其实并不是所有的鸡都适合煲鸡汤，一般情况下，煲鸡汤的鸡生长周期要长一些，至少要有两年以上的母鸡，这样的鸡煲鸡汤营养价值要高一些，对于当年的小鸡或者雏鸡，煲鸡汤是没有意义的，我们知道做什么菜，原材料最重要，煲鸡汤也是如此，需要选择合适的鸡，这样的鸡，肉质的口感都不会太好，一般情况下煲鸡汤后，一般的情况下会红烧一下，否则吃起来味道实在一般，味同嚼柴，肉丝粗且没有味道，口感也不好。

煲鸡汤的时间其实可以长一些，我们知道广东人喜欢煲汤，按照他们那里的一些习惯，老鸡汤可以提前一天煲，而且不能用铁锅，是要用砂锅或者石锅煲汤，一定是用文火，慢慢地炖，考场时间的熬制，把营养和鸡油全部熬出来，这样的汤又鲜又有营养，后续再加工，做其它的美味，比任何的调味剂都好，而且营养丰富，是非常好的补品。

前提是，这只鸡要是一直生长周期比较长的鸡，不要那种饲料喂养的，最好是农村散养的鸡，否则鸡的营养价值不高，也没有必要长时间煲汤，即浪费时间也浪费精力，我们对待美食的态度就是“宁缺毋滥”，不要为了吃鸡汤而煲鸡汤，如果没有合适的鸡，宁愿不吃。

至于煲汤后剩下的鸡肉，不吃是浪费，吃了又口感不好，所以红烧是不错的选择，如果家里有大一点的宠物，比如看家的狗狗，是可以考虑的，不要用盐，对于它们来说，这还是非常好的美味的。

煲鸡汤是一个需要耐心的活，需要掌握火候和时间，已经很少有人自己在家里煲汤了，主要是没有这么长的时间，并且也找不到非常合适的母鸡。

热心网友时间：2022-05-03 08:43

其实炖鸡腿并没有说有固定的时间，要看你用什么厨具来炖，以及被炖煮的品种。

不同的厨具，不同的品种，需要的时间肯定就不一样。

器皿上高压锅在一个小时左右，视鸡的大小而定，如果采用陶瓷罐之类的则需要再多上半个小时。

另外纯土鸡炖的时间要比饲养鸡短，土鸡更容易炖至酥烂。

总的来说，炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中。因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的。

热心网友时间：2022-05-03 10:17

付费内容限时免费查看回答晚上好呀！亲～

煲鸡汤一般需要 50分钟左右的时间哦亲。

50分钟的时间可以充分地把鸡肉里的营养物质融入汤里，建议您可添加枸杞（或红枣）一起煲汤哦亲，有美容养颜，提高免疫力的功效哦亲，在冬季可预防感冒哦。

希望我的解答能为您解忧哦亲，天气寒冷请注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️

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热心网友时间：2022-05-03 12:09

炖鸡汤到底需要多长时间，不能一概而论。鸡肉的多少，鸡肉的嫩度等等因素都左右着鸡汤需要炖多久。
　　下面就细说一下怎么正确的炖鸡汤。
　　一：
飞水—--很必要的程序：
　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异
味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时
翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
　　二：
下锅--—水“生”火热：
　　炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
　　三：
火候—--猜大猜小：
　　炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
　　四：
放盐的学问：
　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生
化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，
中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

热心网友时间：2022-05-03 14:17

熬鸡汤一般最少是在1~2个小时之间，因为如果少一个小时的话，鸡可能还没有煮熟煮烂，如果超过两个小时，那么可能会让鸡汤慢慢蒸完的，所以1~2个小时是最合适的。熬完之后的鸡肉可以直接吃，也可以用来做炒鸡。