做面包能用普通面粉吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:22
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热心网友
时间：2022-08-04 20:47
可以。
材料：400克普通面粉，120克纯牛奶，2个鸡蛋，4克酵母，3克食盐，5克糖，80克开水
制作方法：
1、牛奶加热到40度左右，倒入酵母化开。
2、在碗中加入400克普通面粉，用80克开水烫面搅拌均匀，加入2个鸡蛋，3克食盐，5克糖搓成光滑的面团，醒发20分钟。
3、面团醒好后，在面团中倒入10克食用油。
4、把油全部揉进面团中，发酵到原来体积的两倍大，取出继续揉面5分钟。
5、揉好的面团分成大小均等的5等份，揉搓成圆形。
6、用刷子在电饭煲内壁刷上一层食用油，底部撒点白芝麻，然后把揉好的5个生胚放进去，二次发酵后，在表面刷上，再撒点白芝麻，按煮饭键。
7、时间到了之后，焖5分钟左右，出锅倒扣在案板上，晾凉即可食用。
热心网友
时间：2022-08-04 22:05
不可以。。咱们现在国产的小麦是不适合做面包的。一般市面上的面粉最高也就是中筋粉。。并不是说做包子能发起来。做饺子够劲道就可以做面包。这是两个概念。
面包粉具有良好的吃水性。但是国产小麦一般达不到。
和够数的面团你揪下来一块以后向外拉伸能拉出一层薄薄的半透明的膜。在揉圆的时候手感就像握着一个装了水的汽球一样。。吃水性不好的话水就不能放太多，水少了你自然拉不成那样。面的筋度达不到烤好的面包组织也就容易断。出来的成品不会细腻，而是粗糙的蜂窝组织，如果说烤出来的，发酵过的面团就是面包，那您就这么做。如果您是要追求口感那您就要买美麦或加麦制成的面粉。国产面粉只是筋度不够，但是蛋白质含量在全球也是可数的。所以并不是说国产面粉不好，这是要注意的。国产的也有适合做面包的面粉，河套地区有一个地方产的小麦是高筋，不过价格比外国的还要贵不少。
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如果您不想买面粉不如做一些中式糕点，比如老婆饼之类的。也是用烤制功能的。我感觉还是中国的甜点比较合我自己的口味呵呵。
热心网友
时间：2022-08-04 23:40
方法如下主要材料：面粉200g，细砂糖25g，盐3g，黄油30g，温水110g，酵母菌5ml，蛋黄1个。1、将除了黄油的其他所有材料倒进一个盆里，不断翻拌，揉搓，一直揉搓到到面团成形。这时面团表面还是粗糙。2、把面团转移到平面桌子上继续揉搓，面团慢慢变得表面光滑一些，不那么粘手。3、面团揉到可以用手轻轻扩展延伸薄膜，但是很快就会有破洞，这时就可以停止揉面了。4、面团揉到可以扩展的阶段后，加入黄油，继续揉。5、加入黄油揉搓的面团。6、揉搓好的面团放入盆里，用保鲜膜封住，让面团发酵大约一小时。7、发酵好的面团比原来大2倍。用手指按压下去一个洞，不会马上弹回去就完成了发酵。8、把发酵好的面团取出来压出空气，搓长后，分成八块，然后继续让8小面团醒15分钟后，擀面杖把面团擀成椭圆面皮，然后从上往下卷起。卷起来是一边粗，一边细的面团，这时用擀面杖从面团细的一边往粗的方向擀，擀平好了之
擀平好了之后，左手按着细的一端，右手从上往下卷起来，收尾的接口藏在底下。9、按上述的方法做好八个牛角。10、牛角依次摆在垫了一张油纸的烤盘上，隔开一定距离。放入烤箱第三层，烤箱调发酵功能，底下放一碗冷水，恒温35度湿度85，大约40分钟。11、完成发酵，牛角长大了很多。取出牛角包和水，轻轻在牛角包表面刷一层蛋液，再重新放入烤箱第二层，调回烘烤功能，上下180度，烤8分钟即可完成。
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