做虎皮青椒时应该先放油还是后放油?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:15

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热心网友时间：2022-04-27 20:58

青椒中含有的维C丰富，且极易被人体吸收，在夏天吃青椒还可帮助解暑热，所以我便时常会给家人吃，青椒的做法多样，一般会被用来作为辅料烹饪，在青椒众多做法中，虎皮青椒便是要以青椒为主烹饪的菜肴，这道菜香辣味美，特别的开胃下饭，在做虎皮青椒的时候有人先放油有人后放油，厨师表示如果做错了，青椒不起皮还难吃，而虎皮青椒只有用对了方法做，整体的口感才会特别棒，虎皮青椒这道菜，我家人隔三差五便点名要吃，下面我便将做法详细分享给大家。

虎皮青椒的做法：

备用食材：

青椒5个，大蒜4瓣，醋1勺，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖少许，水淀粉半碗；

制作过程：

第一步，青椒准备出适量，将其清洗干净，去掉青椒的根蒂，控一控青椒中的水分，如果青椒太大，可以切成小段用；

第二步，青椒处理好，需要控干表面水分，同时大蒜准备出适量，将其剥皮后，切成细细的蒜蓉，准备一个小碗，放入醋、生抽和蚝油混合均匀；

第三步，同时准备一点点水淀粉用，炒锅置于火上，烧热后，放入青椒，小火开始干煸，过程中需要不停用锅铲按压青椒，直到将其每一面都煸至起虎皮的状态；

第四步，将青椒先盛出，重新给锅中加油，放入蒜末，小火炒至发黄，将事先拌好的酱汁倒入在锅中，同时放入冰糖，小火炒至冰糖融化后；

第五步，将青椒放入在锅中，快速翻炒均匀，将事先调好的水淀粉倒入锅中，简单烧一下，便可关火，出锅。

小编总结：

虎皮青椒这道菜深得大众的喜欢，酸甜焦脆，特别的开胃下饭，这道菜做好了，用来当作宴客菜也会非常有面子，当然了喜欢吃肉的，还可以调一点肉馅酿入在青椒中，其余的步骤都一样便可，青椒本就是深受大众喜欢的蔬菜，其可以用多种方法烹饪，这道虎皮青椒更是我家最常做的一种，虎皮青椒这道菜的做法其实也并不难，大家掌握好方法，就可以轻松搞定，青椒的价值是非常丰富的，对于解热、增食欲、助消化等都有很好的帮助，在平常做菜的时候加上点青椒也会起到非常好的作用。

烹饪小技巧：

1、做虎皮青椒，有人先放油有人后放油？厨师表面正确做法应该是后放油，先将青椒放入锅中干煸一会，让其煸至起虎皮的状态，然后再加油炒，这样的青椒吃着也会更加美味；

2、干煸青椒的时候，全程小火，并且不停用锅铲按压青椒，让其充分接触锅底，这样的青椒才会更加容易起虎皮，调酱汁的时候可以根据个人的口味搭配，按照个人喜欢的酸甜度来添加调味料；

3、最后加上一点点水淀粉是为了让整体看上去更加黏亮，当然不喜欢也可以不用放，直接用蚝油汁稍微焖煮下入味便可。

做虎皮青椒的时候，掌握好方法，起虎皮还焦脆，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

热心网友时间：2022-04-27 22:16

先放油。首先在锅里放油，将辣椒放进锅里，炸至虎皮状，捞起来，将多余的油倒入油缸，锅里放姜蒜豆瓣酱，下入青椒，翻炒均匀，出锅。

热心网友时间：2022-04-27 23:51

后放油，先把锅预热，把青椒烫出虎皮，然后放油，炸出一些气泡，这样做出来的虎皮青椒既好看又好吃。

热心网友时间：2022-04-28 01:42

应该是先把青椒煎软，之后再少量的放油小火煎制。