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从泰国回来很想念那里的冬阴功汤,自己在家如何制作?

发布网友 发布时间:2022-04-23 00:27

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4个回答

热心网友 时间:2023-09-04 15:51

许多朋友问冬阴功怎么做,这么经典的泰菜代表,是时候分享一下,“功”即是泰文“虾”的意思,泰国人对冬阴功的煮法有不同喜好,最基本上的材料就是冬阴功酱了,有人会加椰奶,也有人喜欢加花奶,另外还有一些人两者都加,或者两者都不加的清冬阴功汤;

冬阴功汤的灵魂是虾头、虾壳,我看到很多人在煮冬阴功的时候喜欢放很多海鲜的食材,其实更会影响这个招牌泰菜的口感,而且还增加成本,所以只放虾这个主食材就行了,味道刚刚好,不必锦上添花才是最完美。

冬阴功汤最重要的就是冬阴功酱,很多商场都能卖到冬阴功酱,很便宜,除了煮汤,冬阴功酱还可以拌面吃,也非常好吃,一料可以两用,但是一定要买蓝象(Blue Elephant)的冬阴功酱,这个味道才是最地道最正宗的。

材料:

(2人分量)

冬阴功酱:1盒

罗氏虾 :4至6只

水:600ml

番茄:2个

草菇:50g

秋葵:6条

椰奶:2勺

香茅:2条

柠檬叶:4片

青柠:1个

朝天椒:1个

南姜:1块

泰国甜辣酱:1勺

做法:

首先将罗氏虾洗净,用剪刀把虾须剪了,再用牙签把后背的虾线挑出来,番茄用刀一分为四,秋葵和香茅一分为二,朝天椒切成几段,而柠檬叶用手撕开2-3份;

1、热锅下油,先把虾炒香,炒到虾和油都变成红色,然后加入水和冬阴功酱,水开之后加盖,转小火煮5分钟。

2、转中火,加入草菇、香茅、番茄、柠檬叶、南姜及朝天椒,加盖转小火煮10分钟。

3、加入秋葵和椰奶搅拌均匀,中火煮3分钟便可,熄火,加入一只青柠汁,再搅拌均匀就完成啦!

注:

1、怕辣就少加朝天椒或多加椰奶

2、秋葵太容易熟,不要早放

3、不用椰奶,可以改花奶,分量按自己的口味加减

4、挤青柠汁的时候要注意不要把青柠的核都挤下去,要不然会变苦的

5、小编最喜欢在汤里下河粉吃,如果想下河粉,那么烫一下就可以,因为河粉本来就是熟的

热心网友 时间:2023-09-04 15:51

把鸡汤、姜、香茅和香菜头放入锅中煮沸,加入香菇,沸腾后加入绿咖喱酱,再次沸腾后加虾,加入辣椒、鱼露、柠檬汁和白糖煮沸,最后加椰浆、盐调味。

热心网友 时间:2023-09-04 15:52

1.虾去壳去虾线,蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时,将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干。
2.草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干,朝天椒取两三颗切小段备用。
3.香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟,出香味。然后滤掉香茅和姜片不要,留下汤。
4.将剩下的汤烧开,放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱,调入少量鱼露、盐(可最后根据咸淡再加)、白糖、白胡椒粉,搅匀,去浮沫。
5.在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁。
6.熬约十五分钟,倒入椰浆拌匀,起锅,关火。

热心网友 时间:2023-09-04 15:52

从泰国回来很想念那里的冬阴功汤,自己在家可以买好柠檬草和南姜,把这两样食物放在锅中煮30分钟左右,后加盐和味精等调料。
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