从泰国回来很想念那里的冬阴功汤,自己在家如何制作?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:27

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热心网友时间：2023-09-04 15:51

许多朋友问冬阴功怎么做，这么经典的泰菜代表，是时候分享一下，“功”即是泰文“虾”的意思，泰国人对冬阴功的煮法有不同喜好，最基本上的材料就是冬阴功酱了，有人会加椰奶，也有人喜欢加花奶，另外还有一些人两者都加，或者两者都不加的清冬阴功汤；

冬阴功汤的灵魂是虾头、虾壳，我看到很多人在煮冬阴功的时候喜欢放很多海鲜的食材，其实更会影响这个招牌泰菜的口感，而且还增加成本，所以只放虾这个主食材就行了，味道刚刚好，不必锦上添花才是最完美。

冬阴功汤最重要的就是冬阴功酱，很多商场都能卖到冬阴功酱，很便宜，除了煮汤，冬阴功酱还可以拌面吃，也非常好吃，一料可以两用，但是一定要买蓝象（Blue Elephant）的冬阴功酱，这个味道才是最地道最正宗的。

材料：

（2人分量）

冬阴功酱：1盒

罗氏虾：4至6只

水：600ml

番茄：2个

草菇：50g

秋葵：6条

椰奶：2勺

香茅：2条

柠檬叶：4片

青柠：1个

朝天椒：1个

南姜：1块

泰国甜辣酱：1勺

做法：

首先将罗氏虾洗净，用剪刀把虾须剪了，再用牙签把后背的虾线挑出来，番茄用刀一分为四，秋葵和香茅一分为二，朝天椒切成几段，而柠檬叶用手撕开2-3份；

1、热锅下油，先把虾炒香，炒到虾和油都变成红色，然后加入水和冬阴功酱，水开之后加盖，转小火煮5分钟。

2、转中火，加入草菇、香茅、番茄、柠檬叶、南姜及朝天椒，加盖转小火煮10分钟。

3、加入秋葵和椰奶搅拌均匀，中火煮3分钟便可，熄火，加入一只青柠汁，再搅拌均匀就完成啦！

注：

1、怕辣就少加朝天椒或多加椰奶

2、秋葵太容易熟，不要早放

3、不用椰奶，可以改花奶，分量按自己的口味加减

4、挤青柠汁的时候要注意不要把青柠的核都挤下去，要不然会变苦的

5、小编最喜欢在汤里下河粉吃，如果想下河粉，那么烫一下就可以，因为河粉本来就是熟的

热心网友时间：2023-09-04 15:51

把鸡汤、姜、香茅和香菜头放入锅中煮沸，加入香菇，沸腾后加入绿咖喱酱，再次沸腾后加虾，加入辣椒、鱼露、柠檬汁和白糖煮沸，最后加椰浆、盐调味。

热心网友时间：2023-09-04 15:52

1.虾去壳去虾线，蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时，将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干。
2.草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干，朝天椒取两三颗切小段备用。
3.香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟，出香味。然后滤掉香茅和姜片不要，留下汤。
4.将剩下的汤烧开，放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱，调入少量鱼露、盐（可最后根据咸淡再加）、白糖、白胡椒粉，搅匀，去浮沫。
5.在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁。
6.熬约十五分钟，倒入椰浆拌匀，起锅，关火。

热心网友时间：2023-09-04 15:52

从泰国回来很想念那里的冬阴功汤，自己在家可以买好柠檬草和南姜，把这两样食物放在锅中煮30分钟左右，后加盐和味精等调料。