发布网友 发布时间:2022-04-23 00:27
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热心网友 时间:2023-09-28 05:16
猪大肠,一种让人爱恨交加的美食,爱是因为它的口感味道好,只要你烹饪到位,那么它的口感味道都是绝对的一流,下酒下饭都是绝配;恨是因为这玩意清洗太费劲了,而且还总是会有一些异味残留,只要稍微有点没弄好,整道餐品基本也就废了,根本是难以入口。
很多人都说猪大肠很难做,如果烹饪不到位的话,它吃着就会像橡皮一样,让你咬都咬不动,但实际上只要你能掌握一些小技巧,猪大肠的炒制就会变得非常容易,就像是我今天所要说到的内容,猪大肠,很多人都炒不脆,牢记这1招,大肠脆爽特美味!
下面开始今天的食谱分享,写得可以说是相当的详细,感兴趣的朋友赶快准备好食材,随着我一起来烹制吧。
【家常版酸菜炒肥肠】
准备食材:肥肠750g、酸菜两棵、大蒜五瓣、青椒两根、红椒两根、食盐一汤匙、生抽两汤匙、蚝油两汤匙、水淀粉适量、料酒适量
制作步骤:
1、首先咱们将食材给处理一下,猪大肠清理干净,然后咱们起锅烧适量清水,猪大肠冷水下锅进行烧煮焯烫,过程中记得往里面加一勺料酒,焯烫大约一分钟即可捞出,放入冰水中快速降温,然后捞出沥干切块待用;酸菜的话清洗并切制成斜片,同样是装盘待用,最后将大蒜与辣椒随意切制即可。
2、起锅,先不着急加油,放一勺食盐小火炒香,然后再放入一勺食用油,烧热之后将酸菜下锅炒干水分,盛出待用。
3、重新起锅烧底油,先将大蒜给爆香,随后将猪大肠下锅爆炒,炒到大肠微微卷起之后,咱们加入两汤匙生抽和两汤匙蚝油,上色入味后再将酸菜回锅,大火炒匀之后放入辣椒,炒到辣椒半熟后淋入水淀粉,一直翻炒到辣椒熟透即可出锅享用。
今天的美食分享到此结束,美味下饭的酸菜炒大肠就是这么简单易学,只要你按照我的步骤细心学,你肯定也能很快的掌握这道菜,你还在等待在什么呢?赶快行动起来吧!
【文末小贴士】
焯水之后快速冰水降温,就是咱们所说的“这一招”,经过了这步处理,大肠的口感会变得超级好,还不知道的朋友赶快记下,很实用的小技巧!
热心网友 时间:2023-09-28 05:16
猪大肠如果要炒的脆爽美味的话,首先要将猪大肠放入碗中腌制,这样的话才能够去腥,然后将猪大肠放入锅中焯水一遍,然后再放入锅中爆炒,加入一些酸菜,放入一些辣椒面和一些彩椒热心网友 时间:2023-09-28 05:17
因为猪大肠熟得很快,所以炒的关键在于:锅要烧热、火要特别旺,炒的速度要足够快,最好是控制在两三分钟内,熟了就马上起锅盛出来,这样炒出来的大肠就很脆了。热心网友 时间:2023-09-28 05:17
首先将买回来的大肠反复的清洗干净,然后在锅中加入姜片,料酒,下入大肠,将大肠煮熟捞出,将大肠放在冰水里冰镇一会儿,捞出切片,这样吃起来就很脆,锅中油热后,倒入姜片,干辣椒,花椒炒香,倒入大肠,大火翻炒,加入生抽,盐,十三香调味,脆爽美味的猪大肠就做好了。