白色水晶猪蹄的正宗做法

发布网友发布时间：2022-04-23 00:27

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懂视网时间：2022-12-29 18:53

1、食材准备：猪蹄1500克，大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜（白皮）40克,酱油10克,醋10克。

2、猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。

3、捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。

4、酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。

热心网友时间：2024-01-20 02:27

白色水晶猪蹄的正宗做法，供您参考。1.生猪蹄洗净切块（我是让商家切好的）

。
2.大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好

。3.锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开

。
4.这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质

。5.冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去

。6.把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中

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7.加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍

。8.用大火烧开

。9.撇去上层浮沫

。10.盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮

点击查看大图
11.剁成蒜末

。
12.加适量生抽，醋和香油调匀待用

。
13.猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时

。14.炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，汤汁留作他用

。
15.出锅装盘

。
16.配上蘸料，来张美照

。17.趁热蘸料吃就很香了，还可以这样把猪蹄和过滤后的汤汁，一起装到保鲜盒中，盖上盖子放冰箱里冷藏成冻，吃时切块蘸料。

热心网友时间：2024-01-20 02:28

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱
工艺：冻
水晶猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄1500克
调料：大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜（白皮）40克,酱油10克,醋10克
水晶猪蹄的特色：
水晶猪蹄软烂有味，蹄冻晶莹透明
水晶猪蹄的做法：
1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁
3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成