西餐牛排10种做法
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发布时间:2022-04-23 00:25
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热心网友
时间:2022-05-31 10:19
维持平底锅的温度,立刻产生表皮褐变效应。
烤箱蒸发到表面的水分,缩短煎的时间,接触锅底的肉也不会煮过头
利用低温激活牛肉的自体酵素,使肉质更软嫩
做法:烤箱预热130C / 275F,烤盘放中层。牛肉从冷藏取出,放在烤网上(下面垫烤盘),烘烤12~25分,牛肉中心温度达32C/90F。时间的差异是看牛排的大小,我使用约200g,2.5cm厚的肉排,而书中的食谱是用450g,厚度3.8~4.5cm的肉排。