苦瓜炒牛肉的做法是什么呢?
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发布时间:2022-04-23 00:19
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时间:2023-05-07 15:56
苦瓜炒牛肉为中餐的一道家常菜,主料为苦瓜和牛肉。
第一步:我们首先把我们需要的食材准备好,苦瓜、牛肉、生姜、大蒜、生粉、生抽、耗油以及其它我们平时所用到的调料,下面呢我们首先把我们的牛肉冲洗干净,我们只要把牛肉顺着它的纹路横切即可,切成片之后我们在把它装入一个锅中,往锅里面下入生粉、耗油、生抽和适量的食盐,这时候我们用手把碗中的牛肉给抓拌均匀,使牛肉全部都融入调料的味道,这样翻炒出来才能够入味,紧接着我们就把苦瓜全部切成片,切的时候我们不要切的太薄,切厚一点可以让我们在后面容易翻炒。
第二步:之后我们就把一些调料给调制好,我们找一个小碗,往小碗里面下入生粉、耗油、适量的食盐,再往碗里倒入一点清水,接着把它们搅拌均匀,下面呢我们就开始起锅烧火,紧接着把食用油倒入锅中,等油温到七成热的时候我们就把姜蒜、生粉、生抽、老友放进去翻炒,炒香之后我们在把牛肉也下入其中,用大火翻炒,注意这里翻炒的时候一定要快速,之后我们在往里面加入料酒、生抽这些,在将它们继续翻炒。做苦瓜炒牛肉,少了这1步,难怪牛肉不嫩滑,苦瓜还发苦
第三步:翻炒到牛肉八成的时候我们就可以把苦瓜也放入进去了,让它跟我们的牛肉一起翻炒起来,直到我们的苦瓜断生的时候就可以了,断生之后我们就把加入适量的食盐跟我们的味精,之后再把它们翻炒一下我们就差不多的出锅了,为什么说之前我们炒制牛肉的时候要快速呢,因为如果不快速的话,容易把我们的牛肉给炒糊掉,而且牛肉的原味也会去掉了,而且炒到八分熟的时候在下苦瓜,不要牛肉没下锅多久就把苦瓜给下进去。
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