月饼怎么样做法
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发布时间：2022-04-23 00:17
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热心网友
时间：2022-05-23 05:14
想要制作酥皮月饼就需要准备一些中筋面粉，酥油，糖，中筋面粉，猪油，蛋黄以及白莲蓉，先把生咸鸭蛋里面的蛋黄给弄出来，蛋清可以做蛋炒饭或者煮汤来吃，在蛋黄里面加入适量的酒，用花生油泡上几个小时，这样可以预防粘连的情况出现。蛋黄的大小最好能够保持一致，这样做出来的酥皮月饼大小才能够差不多，把莲蓉馅按扁，包一些蛋黄，把口收好，全部剥好以后放到冰箱里面，大概冷藏两个小时。然后再把制作水油皮的材料混合，用面包机揉一下再取出来，用手揉捏几分钟，一直到面团变得有弹性，再用保鲜袋包裹好放25分钟左右，油酥的材料也需要混合揉搓均匀，不需要盖布，等待一段时间就可以了，油酥以及水油皮全部都分成大小均匀的等份，再拿一个水油皮按扁包上油酥，收口的地方朝着下面全部包好，然后再拿一个按扁，光滑的一面朝着上方擀成椭圆形，再从下往上卷起来，全部改完以后需要再次改成长条形，松弛十分钟，把馅料包进去口子收好，全部剥好以后放到烤箱里面，用185度的温度烤半个小时，有一些变黄起酥就可以了，吃起来非常香。
酥皮月饼的窍门
制作酥皮月饼大家也需要懂得一些窍门，一定要把油酥油皮分开来制作，一般油皮是用中粉，油酥是用低粉，油皮包上油酥后需要卷起来，再擀成长椭圆状，反复进行多次，这样才能够达到层层酥脆的口感，炎热的夏季松弛的时间会比冬季要短一些，正常的情况下十分钟左右就可以了。
酥皮月饼怎么起酥
想要让酥皮月饼层层起酥，那么再把水油皮和酥皮包裹在一起，反复卷成椭圆状以后再擀成长条状，这个步骤需要反复进行多次，改好以后还需要放十分钟左右，这样烤出来的酥皮月饼才能够层层起酥，口感才能变得更好。
酥皮月饼的保质期
通常情况下，真空包装的酥皮月饼保质期大概是20多天到三个月左右，自己在家里面做的酥皮月饼，可以保存的时间大概是一个礼拜到两个礼拜左右，一定不要放太长时间，口感会变得没有那么好，每一次制作酥皮月饼的量都不要太大，吃不完就会浪费。
孕妇可以吃酥皮月饼吗
孕妇是可以吃酥皮月饼的，但是吃的量应该控制好，不要一次性吃得太多，容易出现上火问题，而且吃多以后身材也会变得比较胖，容易引起内分泌失调情况出现，而且月饼里面一般含糖量还是比较高的，吃的太多还容易出现妊娠糖尿病。
热心网友
时间：2022-05-23 06:32
前些日子，周围的朋友都在聊“秋天的第一杯奶茶”。或许，你还在纳闷这到底是什么梗。其实，它无外乎关心与被关心。说起奶茶，有人估计会想到奈雪的茶。奈雪的茶，不仅有奶茶，最近还推出了“中秋月饼”。
秋天的第一杯奶茶，错过了。奈雪的茶“中秋月饼”，要不要尝一尝？
众所周知，奈雪的茶家的“奶茶”相当好喝，它家的月饼到底怎么样？相信很多朋友都没尝过。当然，这是有原因的。“月饼”是节日糕点，商家也只是中秋节前才会推出，并不是一年365天每天都有的卖。
今年的八月十五中秋节，恰好与国庆节是同一天，没几天就到了。刚才特意看了一下，附近店里的中秋月饼，已经纷纷售罄。奈雪的茶中秋月饼礼盒装，一份298元，今天已经卖光了！它到底怎么样？口味如何呢？
这些年来，中秋月饼的包装越来越夸张。花100块钱买一盒月饼，没准月饼的包装就值90块钱。 奈雪的茶“中秋月饼”，采用礼盒包装，并不浮夸，整体风格与自家奶茶包装一致，简约而不简单，包装盒上“奈雪的茶”四个字，清新雅致。位于礼盒侧面的金属卡扣，提升了整体的档次。
奈雪的茶“中秋月饼”，一盒是六枚装。六种颜色，六种口味。对于中国人来说，“六”是一个双数，暗合团圆之意，同时又契合“六六大顺”。当然，若是家里人比较多，一盒月饼自然不够分，必须多买几盒才行。
尤其让人意外的是， 奈雪的茶“中秋月饼”礼盒中还附带了刀叉，如图所示。刀叉并不是塑料制成的快餐餐具，而都是不锈钢打造，极具质感和档次。每把刀叉的柄部还刻有“奈雪的茶”四个字。对于奈雪的茶忠实粉丝来说，拿来收藏也是极为不错。
奈雪的茶“中秋月饼”，分为六种口味：法式奶酪奶黄流心、巧克力流心、蔓越莓流心、经典流心奶黄、紫薯奶黄流心和抹茶红豆奶黄流心。 其中既包括新式新款，同时也有经典款。多说一句，这里并没有饱受争议的“五仁月饼”，大可放心。
就口感来说，六块月饼每一块都十分酥软，轻轻咬一口，入口即化，剩下的只有满嘴的甜蜜。相比自家的奶茶，无疑是另一种美味。如果能够按捺住心中的“馋虫”，那么不妨用附赠的小刀将月饼轻轻切开，慢慢享受美食。月饼切开，甚至可以看到流心奶黄的拉丝，足可见用料之好。
当“丝”断了，位于月饼中间的流心奶黄“摇摇欲滴”，刺激着、*着吃客的味蕾，恨不得让人立马拿起来，一口把它吃掉。说到这里，没准有人要去拆月饼吃了。但是，月饼不同于其他美食，它更适合与家人一起分享。分享这份甜蜜，享受这份团圆
热心网友
时间：2022-05-23 08:07
热心网友
时间：2022-05-23 09:58
备用食材：核桃仁150克，瓜子仁100克，花生仁150克，葡萄干100克，黑芝麻30克，糯米粉255克，玉米油12克，白糖100克，蜂蜜100克，水115克；
制作过程：第一步，核桃仁、花生仁、黑芝麻分别放入烤箱烤熟，用擀面杖将其擀碎，带点颗粒感便可，糯米粉放入在炒锅中，无需加油；
第二步，小火干炒下，待微微出香味的时候便可关火，将核桃仁、花生仁、黑芝麻和瓜子仁一同放入熟糯米中，加上葡萄干、白糖、蜂蜜和玉米油；
第三步，翻拌均匀后，分次少许加入水，将其搅拌均匀，做好的馅搓成小团子，待用，100克玉米油、8克枧水、280克转化糖浆混合拌均匀，在其中加入400克低筋面粉；
第四步，用刮刀拌均匀，再用手揉成面团，月饼皮做好了，放入冰箱冷藏半个小时，将馅料和月饼皮分成大小适中并且均匀的小面剂子，面皮中包裹馅料；
第五步，将其捏好，裹上点干面粉，放入月饼模具中压好，摆放在事先铺好油纸的烤盘中，180度火烤5分钟，取出刷上点蛋液，再烤15分钟便可出炉。
小编总结：虽说如今市面上有各种不同馅料的月饼，但相对来说家人还是更能接受传统的五仁月饼，所以我便学做了五仁月饼，最近用这个方子做了好几次，掌握了经验，将配方和比例详细分享给大家，用上这个方法做，相信你也能一次做成功，月饼用这个方法做，口感特别美味，而且还不会开裂，自己亲手做月饼，少油少糖，更能保证无添加，家人吃着特放心，今年中秋节的月饼不用买了，自己亲手就能搞定。
烹饪小技巧：
1、五仁馅可以根据个人的喜好搭配坚果、干果等，记得事先要将其烤熟，做的月饼吃着香，用擀面杖擀的时候带点颗粒感便可，不要太碎了，否则没有嚼感；
2、炒糯米粉的时候全程小火，并且不停搅拌，防止粘锅，做月饼皮的时候，记得将低筋面粉事先过一遍筛子，去除杂质，月饼口感更加细腻；
3、月饼胚子做好后，在表面喷上点水，再烤，可以防止其开裂，在月饼皮上刷上点蛋液，看上去更加美观，大家记得要根据自家烤箱的情况灵活掌握。
热心网友
时间：2022-05-23 12:06
月饼南北地区也是有差异的，我们当地最经典的就是广式月饼和琼式酥皮月饼了，口味上除了经典的五仁、莲蓉蛋黄、陈皮豆沙馅料之外，一些创新的水果馅、冰皮月饼等等，也非常受年轻人的喜爱。对于上了一定年纪的人来说，最忘不掉的还是经典的五仁月饼，很多年轻人都不怎么爱吃五仁月饼了，个人觉得五仁月饼还是很香的。这不，马上中秋了，提前做一些月饼给家人和朋友们尝尝鲜，这里就跟大家分享家常的五仁月饼和黑芝麻月饼的家常做法，制作月饼需要用到的粉类和馅料，我们可以自己调，馅料可以自己炒，超市里也有卖现成的半成品，买回来自己包更简单省事一些。而且比直接买成品的月饼要实惠很多。
制作月饼一般选用中筋面粉，转化糖浆、枧水和玉米油。玉米油我们也可以换成是花生油或者家里用来炒菜的植物油都是可以的。枧水是必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。可以让月饼在外形上和口感上达到最佳的状态。如果家里没有枧水，可以用食用纯碱和清水按1：3的比例来调配，也是可以起到相同的效果的。
饼皮的部分揉成团醒发一下，然后根据自己模具的大小，把馅料和饼皮的部分控制好克数，包好封口压膜成型即可。烤制前可以喷少许的清水，防止饼皮表面过干烤制的过程开裂。中途取出刷上少许的蛋液上色，然后继续烤熟即可。其实不需要太多的技术含量，用心的小伙伴都可以做好的。月饼的详细配方，一次性做19个，零添加零失败，学会再不用去买了。接下来一起来看看详细做法吧。
【五仁月饼、黑芝麻月饼】
准备食材：中筋面粉220、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。
准备配料：五仁馅500克、黑芝麻馅适量。
详细做法：
1、蛋液倒入碗里用快手搅散待用。
2、盆里加入转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉和奶粉。
3、揉成面团，揉成团就可以了，不要揉太久了，以免起筋。盖上保鲜膜醒面2小时待用。
4、五仁馅分成10个，50克一个。又做了9个黑芝麻馅的，50克一个。饼皮分成10个，25克一个。（具体的大小根据自己模具的大量来定量，这里用的模具是75克）。
5、取一个饼皮在手上压扁。
6、放入一个月饼馅包好。
7、收口滚成小圆球。
8、放在面粉上滚一圈，让面团粘上一层面粉防粘。
9、面团放入模具里往下压成月饼的形状，剩下的面团依次做好。
10、把压模成型的月饼整齐的摆放在烤盘上。
11、进烤箱前喷一层水，防止开裂。（少许即可）。
11、放入预热好180度的烤箱，烤10分钟定型。
12、鸡蛋液过筛一下，把烤定型的取出，月饼胚上刷上一层薄薄的蛋液。
13、放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟，即可。
刚烤出炉的月饼饼皮是脆硬的，不建议马上吃，不过有的小伙伴也挺喜欢吃脆脆的月饼。烤好的月饼常温下放凉，需要放3天左右回油后吃起来味道更香软。这个配方的面团可以做19个，75克的月饼饼皮，这里又包了9个黑芝麻馅的，大家可以根据个人喜好来包自己喜欢的馅料，自己买的食材回来自己做，简单又好吃，关键是还很实惠，味道跟去买的一样好吃。中秋快到了，有空可以自己多做一些给家人吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这个配方的面团可以做19个，75克的月饼饼皮，这里又包了9个黑芝麻馅的。
2、月饼的馅料大家可以根据个人喜好来包，喜欢吃莲蓉蛋黄的可以包入莲蓉蛋黄馅，豆沙馅等等，也都各有风味，长辈都比较喜欢吃传统的五仁馅的。
3、刚做好的月饼皮会很硬，需要放3至4天回油后，吃起来味道更香软，刚出炉的也各有风味，喜欢的小伙伴可以尝尝。
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