芦笋的根茎味道发苦,是什么原因造成的?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:17

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热心网友时间：2022-05-02 02:28

享誉为“十大最佳蔬菜”，可不是浪得虚名，经过多项检测，所含有的营养成分，均超过普通的蔬菜、水果，甚至超过一般肉类，所以有了多项记录，别称为“抗癌之王”，和“蔬菜之王”，维生素、矿物质、天门冬酰胺、多种甾体皂苷物质等养分。 1.芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，能阻止癌细胞*与生长，几乎对所有的癌症都有一定的疗效。 2.芦笋能清热利尿，

不管是白笋还是青笋，如果笋收获的时候比较短，最顶头的笋比较嫩，吃的时候是没有渣渣，是不用削外皮的！另一种情况就是做芦笋食品罐头，这种情况下是不削皮的，削掉的重量都是钱，有时候芦笋太多，用不完又浪费，可以自做成小咸菜、腌菜。将过水后（过水时间不能太长）的芦笋切成小段。

这样的芦笋用来炒肉最好吃，可是当时的我最怕吃这种芦笋，因为好苦啊。现在倒是非常怀念那个味道了，只是感觉现在市场上买肯定不如当时自家种的新鲜了。

那时候都是快做饭时才去采点回来。如果不削靠近根部的芦笋皮，买一把芦笋至少浪费三分之一。靠近根部的外皮削了口感上来讲有点甘甜味，而且比较滑。芦笋头部口感上稍微带点苦味。每年1月到3月中旬之间的芦笋吃起来口感最好，

去除芦笋根部老皮，斜刀切长约5厘米的小段备用。炒锅倒入小半碗水，1汤勺的鲍鱼汁，鸡精烧开一分钟，将芦笋、红椒丝倒进去翻匀，水开一分钟左右关火出锅装盘。芦笋的这一特点更明显。就一根杆，收割后还不抗老，一夜之间都开始从根部往上逐步老化。

刚收割回来，还白白嫩嫩，整体透着些许的绿意，放一阵子就开始变绿，看着绿汪汪的，实际已经在变质。

热心网友时间：2022-05-02 03:46

因为里面还有很多的叶酸，需要用水煮一下才能吃，否则就会非常的苦，这些在用水洗过一遍之后一般都能吃，但是也能够去除掉一部分，很有可能是因为在用水洗的时候没有用热水。

热心网友时间：2022-05-02 05:21

主要是因为芦笋里面含有草酸，而且根茎含有草酸的成分非常的多，所以才会导致芦笋的根茎非常的苦。

热心网友时间：2022-05-02 07:12

因为芦笋里面含有草酸，本身就是带有苦味的，这是很正常的情况，将发苦的芦笋焯水之后就可以去除苦味了。

热心网友时间：2022-05-02 09:20

很有可能是因为芦笋已经变质了，不新鲜了，所以根茎味道发苦。