煲汤用什么调料好?
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发布时间：2022-04-23 00:18
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懂视网
时间：2022-10-03 10:33
1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐。
2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐。
3、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜。
4、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精。
5、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒。
热心网友
时间：2023-11-04 11:20
排骨汤：一般来说以清炖为佳。不用添加太多食材，焯水时放入几块姜片，加入料酒去腥。清洗之后放入砂锅当中，小火慢炖。里面可加入大葱、玉米、胡萝卜、姜片即可。出锅后略微加入一点盐，就可以了。
鸡汤：鸡汤最为广泛的莫过于香菇鸡汤了。鸡块焯水，与泡发的干香菇红枣一起入锅慢炖起锅时调味即可。这道汤最重要的食材就是干香菇，香菇的香味和鸡肉的香味交织在一起，相得益彰！还有一种常见的做法就是当归鸡汤了，顾名思义，最重要的调料自然就是当归了，药香味与肉香味的完美结合。
王八汤：王八洗净焯水之后，加西洋参红枣炖煮出锅前加盐即可。王八属于大补之物，所以在调料选择之上也是要与之相匹配，比如加入西洋参或者新鲜人参均可。
鱼汤：鱼头豆腐汤、鲫鱼豆腐汤都是比较常见的。将他们洗净略微煸炒之后加水、大葱、姜片煮沸，再加入豆腐，出锅调味。
以上几种都是比较常见的炖汤，以及相应的食材添加。总结下来，葱姜都是少不了的调料。现在很多人对于饮食健康都是比较注重的，所以炖汤也不会加入太多调料，都是以清汤为主。当然，作为食疗很多人也喜欢加入一些药材，比如当归、枸杞、之类的也是比较常见了。
其实美食做法不用一板一眼的按照某些做法去做，完全可以自己按照自己的想法去创新尝试，比如我做的这款豆腐丸子丝瓜汤。这些也是我的拙见了，不足之处还望大家多多指教。
热心网友
时间：2023-11-04 11:20
一、骨头汤里放什么调料会熬出很浓的香味
主要是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。
二、猪骨汤做法
材料:直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤。
步骤：
1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
2、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。
4、在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
5、炖至2-3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。
三、喝骨头汤的好处
骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人*造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。
热心网友
时间：2023-11-04 11:21
一、根据原来汤的不同，可以放几块豆腐或土豆，或是几片番茄进汤里，小火多煲一会儿，就能将咸味减轻。
二、用布包把米放到汤里，把洗净的米同煲一会儿，汤的咸味就能减轻。
第一种方法具体选用哪种食材，要看哪个能够协调原来的汤类。如果豆腐、土豆、番茄都和煲出的汤格格不入，就考虑第二种方法吧，这是一种很百搭的方法，又不会影响到原来的汤味。
煲汤放什么调料好喝
很多人在煲汤时经常犯这样的错误，就是在煲汤时放入很多的调料。其实，喝汤喝的就是原汁原味，放入很多的调料只会破坏汤的鲜美度，而且造成浪费，费钱费力不讨好。
因此，懂得煲汤的人基本上不会使用料酒、生姜或葱等调料，即使要用也用得很少，而且要讲究放的时机。
一般来说，用肉类煲汤时，只需要提前焯一下水，焯水时放些生姜片或葱段去腥就完全可以了。把肉里的浮沫都煮出来以后，再用来煲汤就不会有腥味，等汤煲好以后，只用盐调味就已经很鲜美了。
这里有一点需要提醒大家，放盐一定要最后放，如果放得早了，会造成食材中的蛋白质凝固，营养成分不容易煮出来，汤的营养价值就降低了，而且煲出的汤不仅颜色比较暗，喝起来也寡淡无味。
有些朋友为了让汤味更鲜，可能还会放一些味精、鸡精等调料，建议大家不要这样做，因为这些东西都是人工合成的化学品，吃多了只会对身体有害。
另外，在煲汤时如果需要放一些有滋补作用的药材，就要根据药材的特点来判断加入的时间了，不好一概而论。
茶树菇老鸭汤
材料：老鸭半只，茶树菇50克，枸杞10克，姜几片，细盐适量。
准备：将茶树菇洗净，用温水浸泡10分钟左右。剪去头部的蒂，切成段。老鸭洗净斩成块。锅内烧水，水开后将老鸭块放水里焯水。
制作：汤锅内加入8碗水，将老鸭、姜、茶树菇一起放到锅里。开大火煮开，再转小火煮1.5-2小时，关火前10分钟将枸札加入汤中，最后加盐调味即可。
热心网友
时间：2023-11-04 11:22
一、不同类型的汤用到的配料不同。
1、蔬菜汤：少许盐，鸡精或味精、香油、葱花即可。
2、菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐，生姜，葱花，香油即可。
3、肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。
二、做汤的技巧：
1、蔬菜汤时间不宜长
煮蔬菜汤的关键是要保持里面的维生素含量，如果长时间炖煮的话，不仅口感会变差，维生素也会被大量的破坏。煮蔬菜汤，讲求的就是一个快，各种蔬菜放进去，3-5分钟就应该关火起锅喽。
2、素汤要提鲜
鸡蛋汤，三鲜汤之类的素汤，相对来说口感比较清淡，但是清淡不等于是寡淡，没有味道。素汤提鲜味儿是关键，里面加点虾皮，紫菜，菌菇类都能使汤更加鲜美。
3、肉汤先去腥
无论是煮鱼汤，还是炖羊汤，做汤之前，一定要把肉禽类的食材，收拾干净。鱼类要去腥线，剥去腹内的黑膜;畜类要浸泡去血水，焯水去杂质。炖汤的时候，放少量的料酒和醋，都能很好的去掉腥膻味。
4、滋补汤选材很关键
很多人爱喝滋补汤，里面放一些当归，人参，枸杞煮汤，希望更营养更滋补。需要注意的是，滋补要分清体质挑选食材，千万不要进补过量。常见的温补食材，例如红枣，枸杞，都是比较性温的食材。
5、汤水宜淡不宜咸
煮汤宁可煮淡也不要煮咸。现在大家都在提倡低糖低盐的健康饮食，千万不要把汤煮的齁咸，哪怕是口味重的人，也要做汤的时候少放盐，汤水尽量喝清淡为宜。
