家庭自制香肠的做法及配方
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发布时间：2022-04-23 00:24
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懂视网
时间：2022-10-09 17:07
1、材料：猪肉适量、羊肠衣适量、水适量、香肠调料适量。
2、肠衣的准备，肠衣可以使用天然肠衣或者盐渍羊肠衣。按照计划制作的量，将羊肠衣洗净后泡在清水里，大约30分钟以上就可以使用。
3、肉的准备，可以自己用刀剁，也可以买肉的时候让商家用绞肉机绞成肉馅。
4、制作之前要将肉馅放到冷藏让温度低下来，以保证质量和口感。
5、调味，调料是可以自己配制，但是家里做的话，最省事的方法就是买配好的，然后自己根据需要增加一些料，将调料和肉充分搅拌均匀，注意一定要加入清水，让清水和肉充分融合。放置2小时左右。
6、将调好的肉馅放入灌肠机，将肉馅塞入灌肠机中，把肠衣一头打好结，另一头套在灌注头上面，然后一直捋到底，就可以开始灌了。
7、根据需要的长度，可以拿线拴紧，也可以多转几下分成段。
8、灌好香肠后，用牙签在肠上戳小洞，以便排气，避免开裂。
9、将香肠放到盘子中大火蒸，也可以放到锅里面用水煮。
10、大火蒸约15-20分钟就可以了，吃不完的可以冷冻起来，之后想吃的时候加热就好了。
懂视网
时间：2022-11-20 20:31
1、食材用料：
猪肉10斤、盐150克、糖280克、味精50克、料酒100克、白酒25克。
2、制作方法：
（1）自制香肠成品。
（2）新鲜猪肉洗净。
（3）猪肉去皮，切成筷子粗细的肉丝。
（4）把切好的肉丝放入一个大一点的容器里。
（5）把配方里所有的调味料，加进切好的肉里。
（6）加入调料后用手搅拌均匀。
（7）这次买回来的肠衣，外面全部是盐，用多少就拿多少出来，用清水洗干净，不要全部洗。
（8）洗干净的肠衣用温水泡一会儿。
（9）事先准备好棉绳，剪成一段一段，做成环形。
（10）把灌香肠用的白色漏斗安装在绞肉机上。
（11）把肠衣的一头套在漏斗上。
两只手配合起来，一个手拉着肠衣，另外一个手把肠衣的另一头往漏斗上套好。
（12）肠衣套到最后的时候，留一小节肠衣不要套。等下灌肉的时候需要打节用的。
（13）把腌制好的肉放入绞肉机里。
（14）转动绞肉机，把肉送进肠衣里。
（15）因为灌香肠用的肠衣不是笔直的，它带有一定的弧度，所以手工灌香肠的时候一边灌肉，一边需要把灌好的肠衣理顺了。不要让香肠缠绕在一起。
（16）把灌好的香肠按照自己家需要的长度用绳子系好分段。
因为灌的时候多了一小段肠衣，不想浪费肠衣，就接着灌了两节麻辣的香肠。
（17）绳子系好后，拎到水龙头用清水把香肠表面冲洗干净，就可以挂起来风干了。
（18）灌好的香肠需要挂在通风的地方，风干，最好不要暴晒。
（19）灌好的香肠一般天气晴朗的情况下风吹十天到半个月就可以收起来了。
遇到冬天雨雪天气不好的时候需要吹20天到一个月。
（20）凉挂香肠的时候尽量让香肠垂直风干，这样放入冰箱冷冻室可以排放整齐不占地方。
（21）香肠风干好后，从系绳子出分段剪开，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室。随时吃随时拿出来自然化冻后煮熟。
热心网友
时间：2023-06-27 05:09
主料配方：猪腿肉5000g、猪小肠适量
调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g （天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g
香肠的做法：
1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。
2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。
家庭自制香肠的配方及制作方法3、第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，此外准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠了
家庭自制香肠的配方及制作方法4、把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。
热心网友
时间：2023-06-27 05:09
热心网友
时间：2023-06-27 05:10
教你自制麻辣香肠，配方和做法全部告诉你，学会再也不出去买了
