中国那么大,美食那么多,哪里的面才是最好吃的?
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发布时间：2022-04-23 00:23
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时间：2023-10-09 06:30
中国那么大，哪里的面食最好吃。曾经看过一个中国最好吃的面的排行榜，武汉的“热干面”排名第一，再就是重庆小面，兰州牛肉面，山西刀削面。这几种面号称中国四大名面，也都各具特色。对于爱吃面的我，这几种面我都吃过。虽然好吃，但真没感觉可以到最好吃的地步！
我觉得好吃的面应该具备这几点面条的发明可以追溯到西汉时期，那时候叫“汤饼”。这就给好吃的面贴了标签，汤是面的灵魂，没有好的汤，那么面和材料再丰富，也称不上“最”！面那必须是带着麦香的，能吃出面的劲道、爽滑的，而且不粘条，不混汤的面。面条搭配的浇头，不论什么面，除了汤要鲜，面要劲道爽滑外，浇头也是重中之重。
光有好喝的汤，以及优质的面，没有好的浇头，那么这碗面也是不完美的。所以我认为最好吃的面，必须要满足以上三点，缺一不可。这样的面才能称得上“最”！我觉得“最”好吃的两个地方的面第一，广东的【竹升面】【竹升面】光听这名字就够吉祥的了，那是竹子拔节——步步高啊！
第一次去广州，看到卖竹升面的餐馆，一下子就被吸引住了。一个年轻的小伙，骑在一个大腿粗细的竹子上，反复的跳动把面压的薄薄的，然后用类似闸刀的大刀，把面切的细细的，旁边的大铁锅里，煮沸的泛着黄黄的油点的汤在那里翻滚。
来客要面的时候，煮面的师傅麻利的抓上一把面，入锅里煮上三两个开，用笊篱捞起盛入碗中，舀上一碗浓浓的老汤，在面上加上虾籽，撒上葱花香菜。这虾籽的鲜正好粒粒都沾在面上，先喝一口汤，然后挑起面条送入口中。劲道、爽滑还带那么一点韧劲，而且还有一股说不出来的清香在里面。
后来知道，广东的【竹升面】全程用鸭蛋和面，不加一滴水，怪不得那面黄黄的看上去特别有食欲，而且有说不出来的香味在里面！最难能可贵的是，它没有一点鸭蛋的腥味在里面。【竹升面】虽然美味，但因为家住北方也就吃过那么一回，估计也就是舌尖上的回忆了。
【竹升面】完全符合汤鲜、面好、浇头过硬的好面标准！第二，芸豆蚬子打卤面要说最好吃的面，还应该是我们家乡的【芸豆蚬子打卤面】，这款面完全符合最好吃的面的标准，而且制作方法不像【竹升面】那么的复杂，自己在家就可以操作。
鲜嫩的芸豆，最好是刚开始长出来的的根豆，这样的芸豆，豆子才刚刚鼓粒，一掐一包水，带着微甜的口感还有豆子的清香。蚬子一定要选手扒的蚬子，也就是用耙子自己在沙滩上人工扒的。这样的蚬子肉肥，壳的花色不均匀，但是味道最鲜美。
面一定要打上一个鸡蛋，来点盐活的硬硬的，切成两根筷子的长短，这样挑起来正好在嘴边，吃起来不费劲。——【芸豆蚬子打卤面】——主料:手工擀制的面条，吐净泥沙的蚬子，嫰芸豆一把，猪里脊少许，鸡蛋一个配料:葱姜，香菜调料:盐，生抽，水淀粉，胡椒粉，料酒做法:第一，芸豆摘洗干净顶刀切丁，肉切小丁。
第二，蚬子洗净入锅，加半勺水煮至开口成熟捞出，把煮好的蚬子取肉。原汤留下澄清备用。
第三，锅中入水水开后把面条入锅煮熟，捞出过凉水备用。第四，锅中入油爆香葱姜，下肉丁炒至变色烹入料酒，下芸豆煸炒，芸豆炒软出水后下生抽翻炒均匀，然后添入澄清的煮蚬子原汤。
汤开后加水淀粉勾芡，勾至自己喜欢的浓度，下入蚬子肉。鸡蛋打散入锅，搅拌成花即可。喜欢荷包蛋的也可以把鸡蛋打入手勺中，慢慢变成荷包蛋。我喜欢溏心的，所以一般时间短一些。出锅撒葱花、香菜即可。
把经过过凉水的面条，盛到一个大碗里，趁热舀上一勺滚烫的卤汁，一定要吸溜着吃，那鲜美的味道在唇齿间萦绕，一顿必须两大碗。这肯定是中国最美味的面，不接受反驳！
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时间：2023-10-09 06:30
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时间：2023-10-09 06:30
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时间：2023-10-09 06:31
