粉条豆腐皮韭菜怎么炒
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发布时间：2022-04-23 00:23
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热心网友
时间：2022-07-04 05:32
做法：
1、准备2张豆腐皮洗净。
2、将豆腐皮切丝，菠菜洗净。
3、葱切丝，姜，蒜切末，干辣椒切段，花椒备好。
4、锅中加水放入豆腐皮先焯一下水捞出。
5、然后放菠菜焯水捞出，铺在大碗内待用。
6、炒锅内倒入适量油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
7、放入豆瓣酱，直到炒出红油，放入葱段和姜蒜末炒香。
8、加入适量清水，加盐，白糖，生抽，耗油入锅调味，将锅中汤汁大火煮沸。
9、放入豆腐皮丝，大火煮沸，在锅中焖煮5分钟，让其入味。
10、将焖好的豆腐皮丝码在菠菜上，汤也一并倒入其中，将炸好的干辣椒，干花椒，我还切了根小葱段，均匀的撒在上面，然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧关火，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊。
11、好了，赶紧开吃吧，实在忒香了。
目前市场卖的主要有三种：
传统手工豆腐皮。这个没得说，首选买它。闻着豆腐香，折不断，煮不糊，吃着满口豆腐香，嚼着弹牙。
没有豆油的豆腐皮。也是传统手工豆腐皮，但是在熬豆浆的时候，就把豆油都挑出来了。豆油皮很贵的，信阳卖得比肉贵。这样的豆腐皮，外观跟第一个一样，但是容易折断，不经煮，容易煮烂，吃着没弹性，香度也不够。
工业豆腐皮。外观很美丽，又薄又韧性，卖这个豆腐皮，一般的论张不论斤。这种豆腐皮，问题在于没有豆腐香，可以说看着是豆腐，吃着不是豆腐。可是市场供应的，尤其是各大小超市，全部是工业豆腐，教你没得挑选。这种豆腐皮，不敢随便买，原因不便说。
第二，要懂得豆腐皮的脾气。
豆腐皮是豆腐的一种，但是有着鲜明的个性，不能像一般的豆腐那样烹饪。
豆腐系列产品，主要三大类：
水豆腐，细分老豆腐、嫩豆腐。日本豆腐不算豆腐。
干豆腐。就是豆腐皮，千张豆腐。
块豆腐。包括豆腐干、豆腐卷、二薄豆腐。
至于腐竹、素鸡、人造肉等，因为工艺不同，只能算是豆子制品，算不得豆腐。豆油皮量极少，专门生产的也属于不同工艺，不能算豆腐。
豆腐皮的烹饪，有着不同于其他豆腐的特性。譬如，不能像水豆腐那样煎，不能像素鸡那样蒸煮，也不能像豆油皮那样油炸。就是说，买豆腐皮之前，你要首先确定做什么菜。
第三，分享几个传统做法。
卤千张。豆腐皮经典的菜谱，用来做下酒小菜，春节期间酒桌必不可少。做法是，先把豆腐皮切成15×5厘米的片，然后单条卷起来，打结。舀出一部分老卤汤，加盐加油加水，把它煮熟，10分钟就行，捞出来放凉。成菜时，整个装盘或者切成丝装盘均可，可放辣椒油，也可不放任何调味料。
韭菜炒千张。把豆腐皮切成一厘米宽的条，热锅热油炒了出香，放入韭菜段，放盐，待韭菜变色就好，关火装盘。
炖鱼。把鱼煎了炖好，放入切好的豆腐皮，再炖5分钟就好了。
热心网友
时间：2022-07-04 07:07
食材：豆腐皮2张、菠菜几根、葱1段、姜一小块、蒜2粒、花椒一小撮、干辣椒4根、豆瓣酱1勺、盐半勺、白糖少许、生抽1勺、耗油1勺。
做法：
1、准备2张豆腐皮洗净。
2、将豆腐皮切丝，菠菜洗净。
3、葱切丝，姜，蒜切末，干辣椒切段，花椒备好。
4、锅中加水放入豆腐皮先焯一下水捞出。
5、然后放菠菜焯水捞出，铺在大碗内待用。
6、炒锅内倒入适量油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
7、放入豆瓣酱，直到炒出红油，放入葱段和姜蒜末炒香。
8、加入适量清水，加盐，白糖，生抽，耗油入锅调味，将锅中汤汁大火煮沸。
9、放入豆腐皮丝，大火煮沸，在锅中焖煮5分钟，让其入味。
10、将焖好的豆腐皮丝码在菠菜上，汤也一并倒入其中，将炸好的干辣椒，干花椒，我还切了根小葱段，均匀的撒在上面，然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧关火，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊。
11、好了，赶紧开吃吧，实在忒香了。
热心网友
时间：2022-07-04 08:58
立秋后要吃它，这菜要经常做，开胃爽口又好，老人小孩都爱它。
虽说现在已处暑 ，但是暑热依旧，太阳每天依旧骄阳似火，天气闷热，防暑、消暑、补水的工作还是不能够马虎应付，每天除了要喝足八杯水之外，还要多吃新鲜的水果补充能量。另外，我们日常饮食里，为了防秋燥，多吃些滋润的食物，让我们人体更好的消化和吸收的，提供身体所需要的营养。
今天跟大家分享一道豆皮粉丝，豆皮我们也叫千张，它可凉拌、清炒、煮食等等，它含有丰富的蛋白质，可防骨质疏松、血管硬化，平时我们要多吃它，下面一起来看一看它的做法吧！
食材：豆皮、粉丝、韭菜、葱、蒜、干辣椒
配料：食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒粉
过程：
1、豆皮切成条。
2、锅中烧水，水开将豆皮放入锅中焯烫1分钟捞出。
3、锅中热油，放入葱、蒜、干辣椒炒香。
4、放入适量的生抽、蚝油。
5、放入焯烫过的豆皮、泡好的粉丝。
6、加入适量鸡精、花椒粉、盐、老抽。
7、加水炖煮5分钟。
8、出锅前撒入韭菜段，搅拌均匀即可。
9、美味的豆皮粉丝就做好了。
热心网友
时间：2022-07-04 11:06
用料
葱花香菜
豆腐皮
韭菜
韭菜豆腐皮的做法
豆腐皮切丝
韭菜切段
锅热加橄榄油，下豆腐皮，五分熟时放韭菜
韭菜发软，加盐，大喜大，花椒粉
翻炒2分钟
出锅撒香菜
