发布网友 发布时间:2022-04-23 00:33
共3个回答
懂视网 时间:2022-07-14 03:12
1、绿豆磨成粉能做凉粉。做法:把买好的鲜绿豆,用清水洗净,再加水俺过浸泡一晚。
2、把泡好的绿豆捞出清洗,进行水磨加工或粉碎豆浆。
3、把豆浆用干净的沙布进行过虑。沙布上层是豆渣,可做豆沙包。沙布下的就是纯绿豆浆。
4、把绿豆浆用水缸或水盆装上,进行沉淀,约十小时左右。慢慢把沉淀上面清水倒掉,余下底部就是绿豆水粉。
5、开始制作凉粉,用铁锅洗净烧水,水开后把水绿豆粉用水边绞边下锅,特别铁锅内底部,用锅铲快速地绞匀,比例自行掌握,绿豆粉浆熟后,把它装在盆中,冷后成形。就是绿豆凉粉。只要水与粉比例掌握好可直接用鲜开水与绿豆水粉,快速绞匀即成凉粉。
6、把冷后成形的绿豆凉粉,进行刀工或加工凉粉器具进行刀工成形绿豆凉粉放入碗或盘子中,再加入香料适自己的口味,就可食用了,绿豆凉粉,大功告成!
热心网友 时间:2022-07-14 00:20
用料
主料
绿豆淀粉1碗
水6碗
花生60克
香菜10克
葱5克
蒜5克
辅料
生抽
5毫升
醋
10毫升
盐
1克
糖
2克
鸡精
1克
香油
几滴
辣椒油
2勺
老干妈
2勺
绿豆凉粉的做法
1.
准备食材
2.
将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛
3.
将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开
4.
将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止
5.
将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中
6.
冷却后放到冰箱冷藏2小时
7.
花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮
8.
脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金*
9.
将花生压成碎备用
10.
蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用
11.
将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用
烹饪技巧
1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到,可以用其他淀粉代替。
2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
3、往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩,影响口感。
4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存,会影响口感。
5、拌料汁可按自己的口味来做。
热心网友 时间:2022-07-14 01:38
先去买好材料,绿豆粉。