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奶油蛋糕的奶油是油脂发生的什么反应
发布网友
发布时间:2022-09-09 23:47
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热心网友
时间:2024-12-04 07:33
奶油蛋糕的奶油是油脂发生的反应是油脂氢化。加强碱如NaOH、KOH等或酸如稀硫酸加热时发生水解得到的.鲜奶油的成分主要是脂肪、蛋白质和糖,植脂奶油(常见做蛋糕用)是氢化植物油。
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