为什么用姜抹锅,煎鱼不沾锅

发布网友发布时间：2022-09-09 17:55

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热心网友时间：2024-11-15 17:03

加姜只是去鱼腥味对煎鱼不沾锅用处不大,鱼不粘锅一般先倒油大火把油烧开(油冒烟)就关火,等锅降温一般(不烫手)再开大火同时将鱼放入锅中,将鱼轻轻翻身俩面都煎到油,然后盖上锅盖小火慢煎一会,再关火等锅不不烫手(同时油会微渗入鱼内),再开火小煎一会鱼熟了就可以起锅了.掌握好大小火候开关火时间一般会煎的好快的.

一般火顺序:大火--油冒烟-拿锅起用热油涮一下锅--关火--放鱼--开大火--关小火--上锅盖--关火--泡锅--开火--起锅.

热心网友时间：2024-11-15 17:03

因为用姜刷一次锅底的话这样煎鱼鱼皮就不会贴在锅上因为姜里面含有一种物资在锅表面形成一道保护膜所以煎鱼不容易碎！

其他煎鱼不沾锅的办法：
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法三：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

热心网友时间：2024-11-15 17:04

因为姜有辣性，所以能锁住锅底