菜豆包子馅做法大全
发布网友
发布时间：2022-09-09 22:21
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好二三四
时间：2022-09-10 02:42
要，不仅可以去除菜豆本身的毒素，还可以让包子更容易熟，口感也会更好。
主料：菜豆300克，猪肉馅150克，辅料：油适量，大料1粒，蚝油10克，面粉200克，酵母3克，葱20克，姜6克，味精少许，盐3克，十三香5克，花椒数粒。
做法：
1、菜豆先摘掉豆筋，再清洗干净焯水，切成小粒，锅里放油，把菜豆粒炒至变成漂亮的绿色，出锅晾凉。
2、猪肉馅里加入蚝油，用力搅拌，酵母用温水化开，倒入面粉里，再加入适量清水，和面至三光，放在温暖的地方发酵。
3、葱，姜切末，加入到肉馅里，再加入十三香调味，锅里再放油，放花椒和大料爆香，把花椒和大料去掉，趁油热烧到肉馅上，然后快速搅拌均匀。
4、把肉馅倒入晾凉的菜豆里，再加入盐和味精拌匀，调好味。面发酵好后，再揉匀，分成大小合适的小剂子，擀成圆盘。
5、把菜豆馅放到擀好的面皮里，左手托住，右手大拇指在上，食指捏着面皮边缘往前走，最后收口包好。
6、用盖布盖好，醒发一下，大约15-20分钟，蒸锅里加入适量清水，烧至温热时，放入包子，上汽时开始计时，蒸18分钟左右即可。
热心网友
时间：2024-11-03 09:02
菜豆包子馅做法如下：
主料：猪肉250克、面粉400克、豇豆400克。
辅料：酵母4克、大葱1根、盐2小勺、蚝油 1勺、香油1勺。
步骤：
1、我做的是三口人的量，面粉400克，酵母用温水融化后和面，大约用200克的温水，和好的面团盖好发酵大约40分钟，40分钟面团发好。
2、猪肉切大块放入绞肉机，用绞肉机搅打成肉泥状。
3、大葱同样搅打碎，把处理好的肉和大葱放一起，放入蚝油，食用油，盐来先搅拌均匀。
4、豇豆洗干净，用开水烫一下，不要烫久了，就是走一遍开水就行，豇豆容易清洗不干净，这样烫一遍能消毒，还能使将都变软一点，好切，但是后期还要蒸，就不要焯水过久，烫一下就行，烫好后放入冷水过凉。
5、把豇豆切碎放入拌好的肉馅里，搅拌均匀就行了。豇豆不要挤出水，不然肉馅会发干。最后一步加入香油在拌匀，很提味的，不要省略哦。
6、发好的面团取出排气，分成小面剂子，擀皮做包子。包子是发面的，不要太薄免得易漏。
7、最后包好的包子放入蒸锅，饧20分钟，开火，上汽后蒸15分钟，时间到，焖5分钟再开锅就没问题。
热心网友
时间：2024-11-03 09:03
菜豆，又称芸豆，是餐桌上常见的一种蔬菜，其营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。用菜豆做包子馅，不仅能补充营养，还能丰富口感，可谓一举两得。今天，我们就来分享几个菜豆包子馅的做法，让你的包子美味加倍。
秘制菜豆馅，鲜香爽口
食材准备：菜豆500克、猪肉末200克、葱花50克、姜末20克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、盐适量、香油适量
制作步骤：
将菜豆洗净，摘去两端，切成小段。
锅中倒入适量清水，大火烧开，放入菜豆焯水至断生，捞出沥干水分。
将焯好的菜豆放入料理机中，加入少量清水，搅打成细腻的菜豆泥。
热锅倒油，放入猪肉末翻炒至变色，加入葱花、姜末一起爆香。
加入生抽、蚝油、老抽、料酒、白胡椒粉和盐调味，翻炒均匀。
将菜豆泥倒入锅中，与猪肉末混合均匀，小火慢炒至水分收干。
出锅前淋入香油，搅拌均匀即可。
素馅菜豆包，清香可口
食材准备：菜豆200克、香菇50克、木耳50克、胡萝卜50克、香葱1根、姜末10克、生抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉适量、盐适量、香油适量
制作步骤：
香菇、木耳提前泡发，洗净切碎。胡萝卜去皮切丁，香葱切末。
锅中倒入适量清水，大火烧开，放入菜豆焯水至断生，捞出沥干水分。
炒锅热油，放入香菇、木耳翻炒至变软，加入胡萝卜翻炒均匀。
加入菜豆、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉和盐调味，翻炒均匀。
出锅前加入香葱末和香油，搅拌均匀即可。
豆角菜豆馅，鲜美多汁
食材准备：菜豆200克、豆角100克、五花肉100克、葱花50克、姜末20克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、盐适量、香油适量
制作步骤：
菜豆和豆角洗净，摘去两端，切成小段。五花肉切丁。
炒锅热油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱花、姜末一起爆香。
加入菜豆和豆角翻炒至变色，加入生抽、蚝油、老抽、料酒、白胡椒粉和盐调味。
加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，至豆子熟透。
出锅前淋入香油，搅拌均匀即可。
Tips：
菜豆在焯水时不要煮太久，以免影响口感。
调味的量可以根据自己的口味调整。
包制包子时，馅料不要装得太满，以免蒸熟后破皮。
蒸包子时，要先大火蒸5分钟，再转中火蒸15分钟左右。
