如何制作可造型黄油饼干面团?

发布网友发布时间：2022-09-08 06:58

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热心网友时间：2024-03-15 22:14

柔软、纯黄油饼干面团可以手工造型为各种形状（如新月形、原木形、枕头型或纽扣型等）。这种面团应该做到湿润但不黏手，稳固但不过硬，摸上去有舒适感。任何加进这种面团的额外配料，如糖果、核桃等，都需要切得很小很碎，这样才会使得用这种面团做出的饼干有造型力。否则未切细的配料会从饼干边缘突出。

通常地，这种以黄油为基础的面团是通过干（稍微发酵了的面粉）、湿性（已融黄油）的配料混合而成的。例如，在制作黄油嘎吱饼时，面粉、泡打粉和盐都过筛、混合，另外混合已融黄油和细砂糖、香草香精和杏仁香精。把过筛配料和切好切细的太妃糖一起拌入黄油-砂糖-香精混合配料中，搅拌，形成面团，再在外部撒上杏仁碎，烤焙即可。

用这种面团制成的饼干显得饱满而且非常柔软。而在面团制作过程中由于经过稍微的加甜处理后，使其可以有好多种调味方式：搭配蜜饯姜碎、核桃（杏仁、花生等）碎、无糖碱性可可粉伴半甜巧克力片碎、或柑橘皮碎等。对于可造型黄油饼干面团，应采取下面的方式操作：

·混合2大成分（已融黄油和干性配料），至形成可操作面团为止，但也要避免过分混合而使其变得油腻。

·面团均等分份，使其烘焙时均匀受热。

·若要制作新月形饼干，直接把分出来的面团在烤盘上造型。

·烤焙饼干刚成型即可，如果饼干是用亚麻色面团制作的，成品会底部呈金色，顶部会有分布均匀的裂痕。

·最后要撒两次糖：烤焙后，冷却至温暖时撒上细砂糖，到完全冷却再撒一次糖。

以上就是可造型黄油饼干制作方法，你学会了吗？

热心网友时间：2024-03-15 22:14

在制作黄油饼干的时候，主要是和面特别关键，和面的时候一定要用高筋面，然后用温开水来和面，再加入一勺咸盐

热心网友时间：2024-03-15 22:15

黄油用打蛋器打滑以后加入砂糖和糖霜，打发以后，分三次倒入打好的蛋液搅拌均匀，倒入低粉搅拌，把拌好的面团放入模型中，印出可爱的造型，然后放入烤箱，170度烤15分钟。

热心网友时间：2024-03-15 22:15

将黄油在室温中放软之后，打蛋器打滑，加入砂糖和糖霜，打发之后分三次倒入打好蛋液拌匀，之后再加入低筋的面粉搅拌，最后和成软硬适中的面团。