“参悟酒”带你盘点5个白酒冷知识,看完让你更懂酒!
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发布时间：2022-09-09 09:17
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时间：2023-05-18 14:27
白酒的主要成分是酒精和水，500毫升水恰好是一斤的重量。可是酒精密度较为低，因此也连同降低了白酒的密度。例如38度的白酒，相对密度约为0.95，500毫升重量为475克。53度的白酒，相对密度约为0.92，500毫升约为452克，差不多是9两重。因此度数越高，重量越低。
二、酒精酒不一定难喝。
酒精酒就一定难喝吗？它是个错误观念。酒精酒也是有好喝的，例如伏特加。它是以谷类和马铃薯为原材料，通过蒸馏酿出酒精。然后调配到40-60度，再用活性炭进行过滤，最终制作而成晶莹透亮的白酒。尽管是酒精酒，但别有一番风味。实际上大伙儿反感的并不是酒精酒，反而是用酒精酒假冒纯粮食酒。
三、颜色发黄不代表老酒。
白酒时间久了会变黄，但这是一个很复杂的流程。它和原材料、加工工艺，香型等都是有影响，而时间只不过1个要素。通常情况下，酒里的“糠醛”成分越高越易变黄。酱香型白酒最容易变黄，浓香型白酒其次，清香型白酒不容易变黄。另外颜色应该是淡黄泛绿，而不是纯*，若颜色很深，当心是勾调了焦糖色。
四、不是年份越长越好喝。
许多人觉得白酒储放时间越长，口感越好喝。殊不知并非一定，这和酒的度数、香型、储放的区域环境，及其密闭性都是有影响。低于38度的白酒，储放时间越长，味儿越淡，甚至于有酸味，这是由于发生了水解反应，若是密闭性欠佳，还可能会酒精挥发。因此 最好储放52度以上的白酒，这才有意义。
五、不是所有的粮食酒都好喝。
通常情况下，纯粮酒比酒精酒好，但不是说纯粮酒就一定好喝。这和原材料、配法和工艺等有关系。举个例子，白酒酿好后，里边除了酒精，也有甲醇和少量别的杂醇，需要更进一步去杂增香。有一些白酒喝完很容易头晕，未必是酒精，很可能是残留的杂醇导致的。
