苏式月饼和广式月饼区别

发布网友发布时间：2022-09-09 12:05

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热心网友时间：2024-03-16 08:27

      1、用料不同：
      苏式月饼，其甜口的制作常会使用玫瑰、豆沙、枣泥、百果、等为主要的加工材料;咸口制作则会用火腿、虾仁、鲜肉、香葱猪油等为主要的加工材料。
      广式月饼，其甜口选料较为广泛，一般会选用芝麻、杏仁、莲子、凤梨、核桃仁等一些坚果类为主原料;咸口的用料比较有特色，会用咸蛋黄、叉烧、虾米、烧鹅、冬菇等为原料。

      2、制作工艺不同：
      苏式月饼的制作工艺是以烤为主，制作时几乎不用模具，经过酥皮、包馅、成型、焙烤等工艺加工而成。并且还区分有大包酥和小包酥的制法。
      广式月饼的制作工艺主要在于对外皮的制作，一般都会使用一些能印出精美雕花或字体的模具而制成。
      3、外观不同：
      苏式月饼的外皮主要呈圆边浅黄，皮层酥松，咬开后能看到明显的层次，几乎不会有僵皮和硬皮出现。
      广式月饼的外皮大多呈现红棕色，带有明亮的油光。并且印有较为清晰的图案或文字。