意大利甜品提拉米苏怎么做比较正宗呢
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发布时间：2022-09-06 19:49
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时间：2024-01-26 05:57
提拉米苏的做法——饮食小助手
提拉米苏的由来：提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。
原料：蛋黄三个、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、马斯卡膨200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克、手指饼少许。
模具：舒芙蕾烤碗
手指饼干做法：（鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克）
提拉米苏指头饼干制作——饮食小助手
1、蛋黄放入大碗中，加入20克白糖，用打蛋器（或取2双筷子）搅拌；
2、蛋白放入一个无油无水的容器中；
3、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；
4、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；
5、用刮刀自下而上搅拌；
6、再加入过筛后的低粉搅拌好；
7、放入圆口花嘴的裱花袋中；
8、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
制作注意事项：
1、这里的鸡蛋大概是每个60克；
2、蛋白要打至硬性发泡；
3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出；
4、此份量大约是一盘半；
5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火；
6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。
提拉米苏做法：
1、吉利丁片用冷水浸泡5分钟；
2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度；
3、加入冷水泡软的吉利丁片；
4、搅拌均匀；
5、马斯卡膨200克倒入容器中；
6、加入朗姆酒搅拌均匀；
7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊；
8、动物鲜奶油打至有纹路；
9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊；
10、杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼；
11、再倒入少许奶油芝士糊；
12、再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用。
提拉米苏的制作方法——饮食小助手
制作注意事项：
1、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片；
2、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌；
3、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入；
4、朗姆洒的加入，可以增添风味；
5、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感；
6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油；
7、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡；
8、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受；
9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。
健康饮食提示：提拉米苏一定要加入手指饼干才能够更显出其味道；平时学着制作一些甜品，还可以调节心情，缓解工作压力。
