荷叶包(中种法)的做法步骤图,怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-09-06 06:10
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-06 01:37
用料
面粉 180克（酵头）
牛奶 160克
酵母 2克
面粉 120克（主面团）
白糖 25克
色拉油 10克
荷叶包（中种法）的做法
180克中粉，2克酵母溶于160克牛奶，搅匀28度左右发酵至3倍大后放置于冰箱中冷藏8～12小时。
酵头加入中粉120克，糖25克，色拉油10克，揉至光滑，醒发10分钟后擀成0.5cm薄片。
用杯口压取圆片后擀成椭圆形，表面刷油后对折。
入笼醒半小时后蒸20～22分钟。
关火后闷五分钟再开盖，佐小炒，咸菜或者烤制的鸡腿等皆佳。
