什么叫菜叶包

发布网友发布时间：2022-09-06 06:10

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热心网友时间：2024-12-05 17:30

云南渔泡江右岸的滇西祥云县东山彝族乡新郎河谷，青岭连绵，碧水长流，骡子箐、朵金乍、小拐箐、耙子箐、水阁、鹦哥么、小龙伍苴、大龙伍苴、彭家、磨石箐、鲁哈么簸等一个个大大小小的彝家山村，似一颗颗清露，点闪在碧绿的万顷森林中，风景秀丽迷人。作为一个远离外界的彝族聚集区，这里民族风情郁浓，地域性特色文化原汁原味。多彩的彝家风情文化，如一枝枝一树树一坡坡盛开的马樱花，更是把这片高山林谷装点得分外妖绕。而在山花一样斑斓盛开着的多彩的风情文化中，一场场客宴上那精致的“菜叶包”，无疑是最令人回味无穷的了。作为一个性情热烈豪放的山地民族居群，新郎河的彝家人和周围的各民族居民一样，家家户户，但凡家中有了新房落成、儿女婚嫁、孩子出生等喜庆之事，总要选择吉祥的日子，倾家中的财力，大办客宴，招待前来祝贺的远亲近戚三朋四友，让他们在欢乐的气氛中一道分享家中的欢喜。而近一二十年来，每逢有孩子光荣参军，或者考上了大学，也要大摆客宴庆贺一番。青松毛一地撒开的宴席上，除了用猪羊鱼肉和本土山珍鲜菜做成的各色各味佳肴，每个聚宴的人面前，还会郑重其事地摆上一个洗得干干净净的生菜叶子，以其碧绿的色泽，将彝家的特色客宴点缀得愈加意趣盎然。初到这里做客的外地人，往往会对自己面前摆上的这个干干净净的菜叶子心生疑惑，误以为这是一道菜，让客人生而食之，因而难免会闹出望着生菜叶子一筹莫展乃至当众蘸吃生菜叶的笑话。其实，这菜叶子不是让客人吃的，而是让客人用来包菜的。在这里的客宴上，凡是成年人，无论主客，对摆上席的大菜，比如酥肉、粉蒸肉片、炒肉、排骨、鱼块、凉片等，是不会当场享用的，必须把自己的一份，用这个菜叶子认真的包起来，装进自己随身带来的包里，等客散后，带回家里再热了吃。客宴上，基本只吃那些小菜和无法带走的汤水肉菜。彝家人把这形象地称作“菜叶包”。渔泡江流域山势高大箐谷幽深，林密草厚，村寨远距离地零星分散，过去，由于道路崎岖交通困难，家中上了年纪的老年人，往往没有走远路去做客的脚力，只能守在家里。而这一带历来又非常的贫穷落后，绝大多数彝族人家世世代代少吃少穿，生活十分的疾苦，很多人只有在客宴上，才能吃上几顿丰盛的肉菜。前去做客的青壮年人，面对摆上席的丰盛的肉菜，没有忘记家中的老人，就把每餐上自己的那一份，想方设法装起来，带回家了去，让家中的老人享用。而细心的主人，为了方便客人携带肉菜回家，就要在筹办客宴的时候，准备很多宽大肥厚的菜叶子，洗得干干净净，在每顿吃饭前分发给客人，久而久之，就形成了一种独特的民族风俗：“菜叶包”。有的人为了能让远在家中的老人能够趁着新鲜吃到肉菜，甚至未等客散，就捧着“菜叶包”，翻山越岭几十里山路连夜赶回家，温在火塘上的锅里等候着老人醒来，自己则再乘着浓浓的夜色返回做客的地方。碧绿精致的一个个“菜叶包”，折射出彝民族尊老敬老悉心孝养老人的传统美德，深深地感染和启迪着周围的人。改革开放的三十年来，新郎河谷村村寨寨的彝家人，和外界一样，发生了翻天覆地的喜人变化。有党的富民*，他们依托本地丰富的林野资源，广开经济门路，终于摆脱了困扰千年的贫穷，走上了勤劳致富的道路。如今的彝山人，有足够的粮食吃，有大张的钱花销，有崭新的房屋住，有簇新的衣服穿，六畜兴旺，过去很难吃上一回的肉，现在已经成了他们餐桌上的家常菜。加上通村公路成网，村村寨寨都有来回奔跑的机动车辆，老人远道赴宴也不再是难题。然而，“菜叶包”的风俗习惯，并没有彝家人不再缺肉吃而悄然消失，“菜叶包”依然是新郎河谷村村寨寨的彝家客宴上一道亮丽的风景。精致碧绿的“菜叶包”，像清潺潺流不断的新郎河水，以悦耳的声韵，传递着彝家尊老敬老的传统美德，移默潜化着一代又一代彝族青少年的心灵。

热心网友时间：2024-12-05 17:30

香菇素包的做法详细介绍菜系及功效：精品主食延缓衰老食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味工艺：蒸香菇素包的制作材料：主料：小麦面粉500克,香菇（鲜）200克
辅料：油菜250克,油面筋60克,木耳(干)100克,酵母3克
调料：盐5克,味精2克,白砂糖5克,植物油20克,香油15克香菇素包的特色：香菇素包鲜香可口，营养丰富。教您香菇素包怎么做，如何做香菇素包才好吃1.将面粉加酵母、温水，和成面团，放在有盖的容器里，等待发酵，等到面团膨大、蓬松是，即可做包子坯。
2.将香菇、木耳泡发、洗净、切碎。
3.将油面筋洗净切碎。
4.将油菜洗净，沸水焯熟，放在凉水中浸凉，再切碎，挤去水。
5.将植物油放锅内，烧热，放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、盐，煸炒至熟，起锅时加入油菜、味精拌匀，淋上香油，即成为包子馅。
6.根据个人喜好作成大小合适的包子，摆放在蒸笼里，将蒸笼放到沸水锅上蒸10分钟即可出笼食用。小帖士-健康提示：
香菇配以木耳、油菜、油面筋、植物油为馅，不仅使味道鲜美，而且具有滋补、养颜、通便、抵抗动脉硬化的功效，使营养更全面，可以纠正孩子偏食的习惯。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

热心网友时间：2024-12-05 17:31

就是用大白菜的大叶去茎，用开水汆一下，发软后，就可以在里面箍像肉，鸡蛋豆腐等做成的陷，然后将菜叶卷起来，用鸡蛋清封帖住，。上笼蒸熟，切成4厘米长的段即可装盆。

热心网友时间：2024-12-05 17:31

就是用菜叶子包的东西,简称菜叶包

热心网友时间：2024-12-05 17:32

原料：白菜叶5片，鲜虾12个，海螺2个，扇贝4个，胡萝卜100克，荸荠3个，香菇3个，韭菜叶5根，淀粉、料酒、精盐、植物油适量。制作过程： 1．将6个鲜虾去头、去皮、去沙肠、洗净后切碎。海螺、扇贝去壳，洗净，切碎。胡萝卜、荸荠去皮，洗净，切成小块儿。香菇洗净、切成块儿。 2．将鲜虾肉末、海螺肉末、扇贝肉末、胡萝卜块儿、荸荠块儿、香菇块儿放入盆中，加入适量料酒、精盐、植物油，搅拌成馅儿料。 3．将白菜叶洗净，放入开水锅中焯一下，捞出，待凉后把菜叶修成圆形。韭菜叶洗净，放入开水锅中焯一下后捞出。 4．将馅儿料放在白菜叶上，卷起后包咸菜包，于封口处抹上少许淀粉，然后用韭菜叶系紧。 5．将余下的鲜虾洗净、去沙肠，倒入锅中，放入菜包和适量水，用小火煮熟后盛出摆盘即可。