西葫芦蒸饺的家常做法大全怎么做好
发布网友
发布时间：2022-09-07 10:32
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时间：2024-07-24 07:56
和面的做法：
西葫芦蒸饺步骤1
普通面粉适量，加入热水用筷子搅拌
步骤2
搅拌成下图3样的大疙瘩用手揉成面团
步骤3
揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着（于是烫面，面团会很热，可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手）
馅的做法：
步骤4
把西葫芦洗净，纵向剖开刮去籽瓤
步骤5
用嚓板儿嚓成细丝儿
步骤6
在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分
步骤7
这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下，清洗干净，用漏勺捞出
步骤8
西葫芦丝腌出水分后攥去水分，用刀跺碎
步骤9
把韭菜与西葫芦馅混合，加入少量的盐、五香粉和油拌匀，加入虾皮
包蒸饺的做法：
步骤10
把饧着的面团再次按揉。揉成长条形
步骤11
揪成等大的剂子
步骤12
擀皮儿，包入馅料
步骤13
捏严包成饺子
步骤14
柳叶儿饺是西葫芦韭菜馅。普通的是加虾皮儿的
步骤15
蒸锅加水烧开，屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右
烹饪技巧
包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，这边饧着面，那边再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了
我这次用的是淡虾皮儿，虾皮儿是没有咸味儿的。如果用的是咸虾皮儿一定要控制盐的用量
韭菜是提味儿的配料，量不要太多
