如何炸排骨才酥脆
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发布时间：2022-09-07 15:59
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热心网友
时间：2024-12-01 07:46
脆皮排骨相信很多人都挺喜欢吃的，毕竟这种东西外酥里嫩的，里面就只有一根骨头，吃起来也是特别的爽。而且对于咱们中国人最喜欢吃的就是这种脆脆的东西，所以说在制造这种东西的时候，还是应该努力把它做得特别酥脆。
脆皮排骨大家也都知道，选用的是非常新鲜的排骨肉。而裹上的面糊对于这个排骨炸出来是否酥脆，也有着重要的作用。
事先在碗里磕上两个鸡蛋，一定要将它们充分的打散打匀，然后将面粉取出，面粉一定要经过筛子筛选，这样面粉就会比较细滑，在搅拌的时候也不会产生大的颗粒状。
将面粉和鸡蛋均匀的搅和在一起，使这个面糊有一些稀薄的样子。这样子排骨再蘸取面糊的时候不会挂上太多，以防面糊影响口感。
接着将排骨放在面包糠上，然后放在油锅里，注意这个时候的油温不可过高，不然排骨会很快就炸老了。用这样子油把排骨先炸熟，有一些金*的时候就可以捞出。
然后油温再升高，进行二次炸，是脆皮排骨的表皮变得酥脆，颜色呈现红色的时候捞出，经过二次复杂的排骨，这个脆皮是更脆更好吃的。
热心网友
时间：2024-12-01 07:47
油炸排骨的酥脆方法
油炸排骨做法：
主要食材准备：排骨
做法步骤：
新鲜排骨用清水冲洗一遍挤干水分。这里有个小秘诀，可以抓把干面粉洒在排骨上抓匀一分钟，再用清水多冲洗几遍，挤干水分备用。这样可以利用面粉的吸附性，让排骨洗的更干净。
清洗好的排骨里加入姜末，蒜末，一勺蚝油，一小撮盐。搅拌均匀 ，腌制30分钟以上。腌制好的排骨里加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，备用。
大火热锅，倒入厚油。将插入筷子插入油锅里，能够快速冒泡即可下入排骨。先用中小火慢炸，炸到表面金黄后先捞出。
再次热锅，排骨回锅复炸，一直炸到表面发干并呈现出金棕泛红后，关火捞出沥油，大功告成。
排骨不红烧，油锅一炸香味飘。排骨不红烧，油炸也很好吃。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨的营养价值：
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
4、排骨可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
