难怪花菜不脆不入味,都是用错了方法
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发布时间：2022-09-08 03:29
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热心网友
时间：2024-10-03 19:19
花菜是冬天的时令蔬菜，前两天去菜场选购食材时，一颗大花菜只要2元钱，差不多有3.4斤重呢，因为自己爱吃，就多买了几颗。花菜不管是炒着吃还是焖的吃，味道都还不错，但是爆炒的吃，还是吃的人多一些，今天将从专业的角度，为大家讲解正宗干锅包菜的做法。很多人炒花菜时，都有一个疑问，花菜到底是过油还是焯水！为什么自己做的花菜吃着不脆，还不能入味，这都是自己用错了方法导致的。
食材 ：花菜500克、猪油20克、青椒20克、独蒜10克、姜末5克、味极鲜5ml、蚝油5ml、食盐、胡椒、鸡精适量。
1.先将花菜掰成小瓣，然后洗净，沥干水分备用。
2.锅中放入食用油500ml，烧到7成热，放入花菜，大概过油120秒即可起锅。
3.热锅放入猪油，然后放入青椒20克、独蒜10克、姜末5克爆香，接着放入过油的花菜，大火爆炒20秒后，放入味极鲜、蚝油、食盐、胡椒、鸡精炒10秒，然后点适量的水，使花菜充分的入味后，即可起锅。
4上述我用的配料时辣椒，冬天大蒜比较多，我建议大家用大蒜烧，吃着比较香些。
1.为什么不建议大家花菜焯水呢，因为花菜焯水时，水温最高只有100摄氏度，温度较低，使花菜焯水的时间过程，导致花菜会有一种菜腥味，而且煮了之后，花菜吃着不脆，容易发黄，卖相和味道都没有。而过油时，油温至少有250摄氏度，温度足够高，可以使花菜快速熟透，使花菜吃着更脆，更爽口。
2.炒花菜时，我们要用猪油炒，像包菜、花菜、莴苣这类食材，放适量的猪油，可以使菜吃着更香更嫩。
3.炒花菜除了掌握上述技巧，还有一点非常重要，就是要掌握炒花菜的时间，炒花菜时间不可以过长，时间太长，花菜水分流失较多，使花菜吃着不脆。
炒花菜真的很简单，只要大家过油后，放入锅中爆炒即可，喜欢吃辣的，多加点干辣椒爆炒。今天是素炒花菜，花菜和回锅肉、腊肉搭配起来炒，闻着更香，吃着也会更香，每次做这道菜，家里小孩都可以多吃2碗饭呢，既开胃又有营养，建议大家多食用。最后，希望大家都能将干锅包菜做的比饭店都好吃。
难怪花菜不脆不入味,都是用错了方法
1.先将花菜掰成小瓣，然后洗净，沥干水分备用。2.锅中放入食用油500ml，烧到7成热，放入花菜，大概过油120秒即可起锅。3.热锅放入猪油，然后放入青椒20克、独蒜10克、姜末5克爆香，接着放入过油的花菜，大火爆炒20秒后，放入味极鲜、蚝油、食盐、胡椒、鸡精炒10秒，然后点适量的水，使花菜充分的入...
怎样凉拌菜花好吃
1、凉拌菜花，先焯水就错了，应该先在焯水前，加入精盐一勺和白醋一勺，然后再焯水，这样能使菜花更脆更入味，大家一定要记牢。2、这道菜里的青椒片，主要用来搭配颜色。如果不喜欢吃青尖椒的，可以换成香菜或者不放。好啦，一道又脆又入味，爽口解腻的，凉拌菜花就做好啦！下次做凉拌菜花，按照上...
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花菜怎么炒又脆又入味?
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花菜可以过油嘛!
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天天吃菜花,原来我一直都做错了,炒菜花之前,到底要不要焯水?
因为在这一个时候其实就会其他程度上影响到菜花的口感，因此如果说你发现它出现了这样状况的话，就要采用焯水这一个方式，这样的话才能够让菜花它保持在一种已经被煮熟这样的状况之中。因为你在用超水这样的方式对它进行处理之后，那么菜花之上的那些细菌也会在高温的作用之下慢慢的被完全消除掉。
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金花菜直接炒就错了,难怪嚼不动,要这样做,软嫩鲜香,不要太好吃!
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