正宗鲜肉烧麦的做法
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发布时间：2022-09-07 05:20
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懂视网
时间：2022-10-05 13:39
1、在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。 2、在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。 3、在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油，搅匀即可。
4、将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。 5、案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的烧卖皮儿）。
6、在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧。在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即可。
懂视网
时间：2022-10-24 01:22
1、将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。
2、把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。
3、把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉(用淀粉做扑面)，用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
4、把蒸锅水烧开，铺上屉布。用左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。
懂视网
时间：2022-11-09 05:46
1、糯米冷水泡4小时以上，上蒸锅蒸20分钟。
2、蒸好的糯米用少许冷水淋，用筷子打散，冷却。
3、胡萝卜，泡好的香菇，切末，豆瓣酱剁成末。
4、大火把菜油烧出青烟，下剁好的豆瓣酱，辣椒粉（可以不加辣椒，根据个人口味来定），肉末，用锅铲沿锅底用力平拉，把肉末炒散（注意一定要把肉末炒散），加入味极鲜，胡椒粉（胡椒粉稍微重点，到时候蒸好的烧麦要有这种胡辣味比较好吃）。放入切好的香菇，胡萝卜，一起翻炒炒熟。再把凉好的糯米放入锅中一起翻炒，加入少量鸡精提鲜。
5、成品饺子皮边缘幹薄。
6、做好烧麦，撒上葱花，放入蒸锅。此处注意两点，包烧麦的时候用勺子将糯米压紧点，不然，蒸的时候会垮。
7、因为饺子皮没有收口，只是捏成褶，所以需要糯米压实来定型，另外压实的蒸完之后口感更好。
8、蒸锅底部要耍油，不然蒸熟出锅会粘锅。
9、入锅蒸15分钟出锅。
懂视网
时间：2023-01-01 17:35
1、将糯米淘洗干净，放入电饭锅中煮。
2、 培根切丁。 将油放入锅中并煎炸。 放点黑胡椒。 酱油。 你可以保留它。 培根本身就有味道。 不加调料就好了。
3、 培根升起。 锅中放油，将前腿肉爆香。 用姜酒、生抽、老抽、盐和黑胡椒调味。 肉末也可以在油炸时食用。
4、 把糯米分成两半。 混合一半培根。 混合一半的肉末。 也可以在饭里放些酱油、盐、黑胡椒等调味料。 搅拌均匀。
5、 饺子皮里放很多拌好的糯米，慢慢的包成圆圈。 顶部不需要关闭，它看起来像一个瓶子。
6、 放蒸笼，在下层放水，放两层，蒸8-10分钟。
热心网友
时间：2023-05-03 16:38
正宗鲜肉烧麦的做法：
主料：肉皮冻200克、冬笋100克、猪肉500克。
辅料：盐适量、生抽2勺、烧卖皮适量。
1、肉皮处理干净，用刀剔除猪毛和杂质。
2、把肉皮放在清水中煮开，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。
3、倒入适量清水，大火煮开，转小火，煮2个小时。在肉皮煮烂后，用筷子和刮刀把肉皮戳烂。（也可放于搅拌机中搅一会）。
4、冬天只要在常温下放置一个晚上即可，第二天已自然冷冻。
5、猪肉和冬笋，分别剁碎。
6、肉皮冻用刀剁碎，或搅拌机搅一下。
7、把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀，放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油，用刮刀搅拌均匀，待用。
8、在烧卖皮上，放上馅料（要多一点），一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用，另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转，最后收起，即可。
9、放于蒸笼上蒸20分钟即可。
热心网友
时间：2023-05-03 16:39
主料：猪肉末250克、馄饨皮100克。
辅料：盐1克、葱花5克、姜末5克、甜玉米30克、胡萝卜20克、生抽5克、糖1克、玉米淀粉8克、白胡椒粉1克、鸡精1克。
步骤：
1、备好食材：猪肉末。
2、葱花、姜末、甜玉米粒、胡萝卜切末。
3、肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。
4、用筷子顺同一方向搅拌均匀（最好不要放水），备好馄饨皮。
5、取一张馄饨皮。
6、将4个边角剪成圆弧形（不剪也可以，主要是为了好看）。
7、将肉馅放在面皮上。
8、用虎口收紧的同时，把肉馅往上推，包成烧麦形状。
9、全部包好后放入蒸笼里。
10、盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制15分钟即可完成。
