绞股蓝怎么家庭制作?需要蒸几分钟?

发布网友发布时间：2022-09-09 00:55

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热心网友时间：2024-02-17 07:34

摘要你好，绞股蓝一般30分钟。咨询记录 · 回答于2021-08-01绞股蓝怎么家庭制作?需要蒸几分钟?你好，绞股蓝一般30分钟。绞股蓝不杀青行吗如果蒸的话，如何蒸？杀青后，晒干能否行？怎样杀青？我在等答案。绞股蓝茶制作过程怎样杀青绞股蓝茶加工方法（1）采摘鲜叶从每年3月绞股蓝萌发叶开始至秋季停止生长均可采叶，但以8月份为佳，此时绞股蓝皂甙含量最高。采叶力求大小均匀，形状齐整，老嫩一致，同时注意保鲜保质，做到随采随加工制作。（2）制作方法绞股蓝茶制作需经杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等工序。杀青：锅温控制在120℃左右，投鲜叶0.5～1千克入锅，不停翻动，杀青5分钟左右捞起，接着进行揉捻。揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎，保持条索完整，把叶中70%的水分揉出即可。烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干。毛火需“高温、薄摊、快烘”，足火要“低温、厚摊、慢焙”。毛火每烘投叶(揉叶量)0.5～1千克，温度80～85℃，每3～5分钟翻1次，烘15～20分钟，茶叶有刺手感即可。足火每烘投叶(毛火茶)1～1.5千克，温度达70～75℃后再逐渐降到50℃，每隔10～15分钟翻1次，约烘40分钟左右即可达足干。制好的毛茶要经拣、簸、筛，剔除片末劣杂，提高净度。干茶密封保管，以防变质。