冬阴功的做法,冬阴功怎么做好吃,冬阴功的家常
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发布时间:2022-09-08 21:53
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时间:2024-07-29 05:08
“之前和猪先生2次去泰国,每餐必点菜之一,酸辣开胃,做法也不难,在这里分享给大家。”
用料
主料
虾10只
鱿鱼圈100克
蘑菇(鲜蘑)100克
扇贝肉50克
辅料
泰国红咖喱膏
1-2茶勺
水
400毫升
maggie椰子粉
1勺
柠檬草膏
1茶勺
柠檬叶
2片
姜
2片
白洋葱
1个
鱼露/蚝油
1茶勺
柠檬汁/青柠檬
2勺/1个
白酒
10毫升
冬阴功的做法
1.
虾去虾线,扇贝肉和鱿鱼圈淘洗干净,放入10毫升白酒腌一下
2.
姜切片,蘑菇用手撕成片,白洋葱切粒(多吃洋葱对身体有抗氧化的作用,我把青葱换成了洋葱,当然你也可以用青葱做)
3.
炒锅放菜籽油烧热(正宗的泰国菜都是用菜籽油烧的,菜籽油清香味道淡可以突出食材的味道)放入柠檬草膏(当然朋友们也可以用柠檬草,但如果用柠檬草要先用刀拍几下再切段,我个人觉得如果能用柠檬草膏就别用柠檬草,否则到后面喝汤的时候还要用筷子挑出来,麻烦),小火炒出香味
4.
加入2茶勺泰国红咖喱酱,继续略微飘出香味时倒入洋葱粒和姜片翻炒
5.
倒入虾,扇贝肉,鱿鱼圈,蘑菇(正宗冬阴功是用的草菇,我这边超市没得卖,就用平菇代替)一茶勺盐翻炒均匀
6.
待虾变色,倒入水,放入柠檬叶,盖上锅盖开煮
7.
利用等煮开的时间,调制最后要用的椰浆,一人份的汤,一勺Maggie椰粉足够,加上100毫升的水调匀。
8.
这时汤应该煮开了,倒入1茶勺蚝油,2勺柠檬汁(正宗冬阴功用的是泰国小青柠檬,我觉得最后喝汤时还要挑出来嫌麻烦,就用了柠檬汁)注意柠檬汁不宜煮太久否则酸味会消失,大概煮不到半分钟即可
9.
这时倒入调制好的椰浆,用勺子搅拌均匀,关火
10.
装碗,可以开动了
烹饪技巧
泰国红咖喱膏,柠檬草膏/柠檬草,葱,姜片,柠檬汁/泰国青柠檬和椰浆必不可少,如果没有柠檬叶可不放,注意在放柠檬汁和椰浆时千万不要煮太长时间,这两样调料遇高温时间过长会失去味道。盐可以根据个人口味调整。
冬阴功的做法,冬阴功怎么做好吃,冬阴功的家常
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