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自制四川腊肠的做法及配方

发布网友 发布时间:2022-04-23 01:28

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-05-03 00:14

步骤1

1-将肉洗净切小片碎片也可以

步骤2

2-将调料包倒进切好的肉片里,然后用手搅拌均匀,放置(2到3小时)备用。我这里的调料是现成的四川麻辣调料包

步骤3

3-等肉淹的差不多的时候将小肠里的盐洗净备用(这里我洗了后泡了10分钟)里外都洗下用水冲

步骤4

4-这是已经淹好了的肉准备穿肠

步骤5

5-将肠衣串到管子上,将棉线在尾部打结即可使用,(用植物油将这管子开头弄点油润滑下,可更容易的使肠衣穿上)

步骤6

6-肠衣一次穿好后,要将手把肠衣整理拿捏整齐(我这里还没整理所以显得空,松),以免留下太多气泡和空隙,肉串的不能太紧,太紧肠衣会破,也不能太松,晒起来邹邹的很难看,你懂的。

步骤7

做完后给肠打结,依个人喜好弄长短,然后用针或牙签再在没处刺个小口,放出多余的气体。

热心网友 时间:2022-05-03 01:32

付费内容限时免费查看回答猪肉切成片倒入盆中,加辣椒面、盐、孜然粉、胡椒粉、白糖、高度白酒,带上手套用手搅拌均匀,盖上保鲜膜放进冰箱腌制一个晚上;

猪肠衣的一头套在灌肠机上,另一头打结,然后灌肠,完成后用绳子一节一节的绑起来,挂在外面晾晒即可。

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