北方发面厚葱油饼怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:27

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热心网友时间：2022-05-02 04:26

发面葱油饼是用经过发酵的面来烙制的葱油饼，与普通葱油饼相比，它更厚而绵软，爱吃葱油饼的朋友们值得一试。

要问什么北方什么面食最花样繁多，博大精深，那非烙饼莫属了。从形式内容上来说有葱油饼，酱香饼，芝麻饼，麻酱红糖饼，荤素馅饼，发面饼，千层饼，单饼，鸡蛋灌饼……等等；从和面方法来说可以凉水和面、温水和面、开水和面；有发面饼，也有死面饼；口感各有特色。从烹饪方法来说，可以烙，可以蒸，还可以烤。

所以我最爱做的，做的最多的面食，就是各种饼。几乎所有形式内容的饼，都可以做死面与发面两种。即使是做发面的饼，比如发面油饼，发面千层饼，发面馅饼等，都比蒸馒头、包蒸包等方便太多了！

言归正传，分享一下发面葱油饼的做法。

1、酵母用温水化开，分次倒入面粉中和面，和成光滑的面团。

2、和好的面盖住，放到温暖处发酵。

3、发酵至两倍大即发酵好了。这个时候试着用手指戳个洞，手指拿出后洞不会快速明显的回弹。撕开看，面团里面是均匀的蜂窝状小孔。

4、将发酵好的面团重新揉一下，擀开擀薄，倒上油抹匀，然后均匀的撒上盐和葱花。

5、将饼从一边卷起，卷成长条形，然后再从一头卷起，尾巴收到下面。

6、按扁，用擀面杖轻轻擀开，成厚薄适中的饼胚。

7、电饼铛抹油，预热，放入饼胚盖盖烙。中间盐翻面两三次，翻面的时候顺便用铲子掂一下，或摔打几次，这样一是为了胖受热很好均匀，二是为了让饼的层次更明显。

8、烙至两面均匀上色，呈均匀的淡淡金*即可出锅。

其实做法跟普通油饼没多大区别，不过有几点要注意:

1、面一定要软。发面饼的好处就是，只要你面不是和得特别硬，即使您不擅长烙饼，外皮烙得火候过了硬了，瓤也是软的。

2、发面的时候一定别发过了，发酵过头了饼会有酸味。

3、饼中油不能少，少了不起层，粘在一起口感不好。

4、发面饼要擀得厚薄适中，不要擀太薄。太薄了下锅很快就受热烙熟了，会失去发面饼蓬松松软的口感。

热心网友时间：2022-05-02 05:44

北方发面葱油饼，先把面团发好之后，用擀面杖压平撒上葱花，加上盐食用油叠起来之后，再用擀面杖压平，放到锅中简单的葱油饼就好了

热心网友时间：2022-05-02 07:19

酵母粉加入白糖用温水调开，面粉加入酵母水，揉成光滑的面团，再进行发酵。锅里热油浇到面粉上，搅拌均匀就成油酥了，发酵好的面团变到两倍大，再重新揉搓排气，它分成大小相同的面团，用擀面杖擀成饼皮，再涂一层油酥，再撒上一层盐，撒上葱花卷起来，再把卷起来的长条再卷成圆状，然后再用擀面杖按压成饼状，然后锅里热油，煎到两面金黄即可。

热心网友时间：2022-05-02 09:10

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，然后做成葱油饼的样子，接着把葱油饼放入烤箱中烤上个5~8分钟左右，这样美食就做好了，非常的好吃，还挺有营养的。