怎么做甲鱼好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:20
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-06 14:13
甲鱼煲
我们需要准备的食材：甲鱼、葱、姜、蒜、火锅底料、黄酒、烧酒
第一步：把买回来的甲鱼冲洗干净，尤其是表面的那一层膜，一定要先用开水烫一下，然后把外皮撕掉，这个是很腥的东西。等到把甲鱼处理好了以后，切成小块，装在盘子中备用。把葱、姜、蒜清洗干净，葱切成段，姜切成片，蒜切成小块的备用。
第二步：在锅中加入适量的油，油烧热以后，把切好的姜片和蒜倒进锅中，炒5秒钟，之后把火锅底料放进锅中翻炒，把火锅底料炒化；炒好了以后，把准备好的甲鱼倒进锅中，开始翻炒。甲鱼块的表面一定是沥干水分的，这样炒出来才更鲜香。
第三步：翻炒一会儿之后，在锅中加入一点黄酒，继续翻炒，把黄酒炒的微干；当炒的香味飘出来以后，再往锅中加一点烧酒、酱油和味极鲜，翻炒均匀。如果大家喜欢吃辣的，可以再往里面加一点干辣椒。等到炒一会儿之后，把甲鱼和汤汁盛起来，倒在砂锅中，在砂锅中加入适量的清水，水没过甲鱼就可以了，然后把盖子盖上，在砂锅中焖煮45分钟左右。煮的时间到了，最后再往里面加一点白糖提鲜，用锅铲把白糖翻炒均匀，就可以把火关了。出锅之前在里面撒一点香葱，这样就可以了。
只需要简单的这几步，一份美味的甲鱼煲就做好了！不要看作着这么简单，味道可是“一绝”，吃过的都说好！你们还在等什么？快点学起来吧
热心网友
时间：2022-07-06 15:31
一般水产品都有一个共同的特点就是鲜，但同样伴随的就是腥，那么甲鱼应该如何处理才能去除腥味呢。下面就为大家详细的分享一下甲鱼的处理及烹饪技巧，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【红蒸甲鱼】
1.首先我们准备人工养殖的甲鱼一只，沿着外壳片开掀开甲鱼盖，开大火把水烧开，把片开的甲鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出剁成均匀小块。
2.然后把剁好的甲鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块，切成片抓拌均匀，再加入生抽10克再次拌匀后腌制15分钟。
3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。
4.准备大蒜一小把从中间切开，锅中烧油，油烧热以后把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金*时倒出备用。这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。
5.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把甲鱼块摆放在盘中，放入烧开的锅中蒸30分钟。
6.30分钟以后把甲鱼取出，把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了。
热心网友
时间：2022-07-06 17:39
食材清单：
白胡椒粉
海鲜酱
老抽
蚝油
小米椒
红椒
洋葱
大蒜子
生姜
二锅头
烹饪步骤：
步骤1
1.甲鱼放入盆中，倒入开水浸烫五分钟后，撕去老皮。
步骤2
2.背部去刀，破开甲鱼，除去内脏。
步骤3
3.洗干净之后，将甲鱼四肢的油去除，再斩成小块，放入碗中。
步骤4
4.碗中放入盐，白胡椒粉，海鲜酱，老抽，蚝油适量搅拌均匀。
步骤5
5.再放入小米椒和红椒，搅拌均匀。
步骤6
6.锅内烧热，放入油，放入洋葱片，大蒜子，姜片爆香。
步骤7
7.放入甲鱼，淋入一勺二锅头酒，大火烧开后转小火焖8分钟。
步骤8
8.8分钟后转大火，再放入一勺白糖，一点鸡精调味。
步骤9
9.再淋入生粉芡，撒点葱花，即可出锅。
