做法,正宗铁板茄子怎么做
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发布时间：2022-04-23 01:24
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热心网友
时间：2022-06-03 05:03
茄子我也挺喜欢吃的，尤其是在我知道还有铁板茄子这种做法之后，我就更喜欢吃茄子了，小时候在家里吃的茄子都是那种炒着吃，由于那时间只有那种很短一条的茄子，都是自家种的，炒出来的时候水分偏多，不过我还是喜欢吃。
但后来工作之后，我吃了一顿铁板茄子之后，自此回到家我就不想吃炒着的茄子了，觉得炒的茄子那真是太难吃了。我妈说我是在外面把嘴吃刁了，之前吃炒着的茄子不也好好的吗？我也只能承认是我嘴吃刁了。
说了这么多，还是来看看这个家常铁板茄子是怎么做出来的吧。
准备食材：长茄子1根、廋肉100克、葱1根、蚝油1勺、植物油20毫升、蒜2瓣、盐2勺、辣椒1个、水淀粉半碗
制作方法：
1、把茄子洗干净，再切成段，拿一个盆，把切好的茄子段放入盆中，再洒上一些盐腌制15分钟，让茄子变软入味。
2、再腌制茄子的这段时间，可以把廋肉洗干净切成肉末，葱洗干净切成葱末，蒜去皮后切成蒜末，辣椒洗干净切碎。
3、茄子腌制好了之后就把盐水挤出来，然后把炒锅洗干净，放入植物油加热至6成热的时候把茄子倒进锅里煎炸，看到茄子变色之后就可以捞出来了。
4、把锅内留一点底油，放入肉末进行翻炒，等到肉末变色之后就把蒜末放进去炒香，再加入蚝油翻炒均匀，最后放入少许的水煮一下。
5、等到水烧热之后把炸好的茄子放进去翻炒，翻炒均匀后就把水淀粉倒进去勾芡收汁。
6、把铁板上包上一层锡箔纸后开始加热，再把炒好的茄子放入铁板上继续加热，3分钟后洒上葱末和辣椒碎末，用筷子拌匀之后就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-03 06:38
1.茄子切花刀，锅里炸软，捞起备用；洋葱切成片备用
2.铁板上上油，把洋葱、茄子摆好，烧烫（大约3-5分钟）
3.锅里放一点点油，火腿肠丁、豆瓣、蒜粒、大葱段、酱油、炒炒勾芡
4.全部盖在茄子上，洒上适量葱末上桌即可
