铁板红烧茄子怎么做比较好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:24

我来回答

共12个回答

懂视网 时间：2022-05-18 13:20

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-05-18 11:35

铁板烧茄子的做法步骤：

步骤 1
将长茄子洗净带皮分为3段，每段剖开后切为小条备用（每条都带有茄子皮）。再切好的茄子上撒入少许盐，10分钟后可将茄子水分微微*出。

步骤 2
平底锅倒入少许油，大火烧热后改中小火，将茄子段分拨放入国内码齐了煎，每面都煎至焦黄，皮也要煎。直至蔫软夹出放入盘中。

步骤 3
全部茄子都煎好后，平底锅开中火将已经煎好的茄子全部倒入锅内，倒入黄豆酱油上色，生抽提鲜，此时可尝咸淡，因提前腌过茄子，所以基本不用再放盐。

步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是茄子里的油会被回锅的热气*出，所以上一步不用放油。短时间翻炒即可，确定茄子已经全熟后撒上蒜蓉（要大粒）和鸡精继续翻炒几下即可出锅。（我是直接用这平底锅上桌的）香菜点缀，爱吃的可以多放，香菜和茄子绝配！

热心网友 时间：2022-05-18 13:59

铁板红烧茄子

烹饪步骤18步

步骤1

茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。

步骤2

锅中油烧热倒入茄子炸制。

步骤3

把铁板加少许香油备用。

步骤4

茄子炸制变软微黄捞出沥油。

步骤5

炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。

步骤6

葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

步骤7

炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。

步骤8

加入黄豆酱炒香。

步骤9

在加入番茄酱。

步骤10

继续炒至出香。

步骤11

加适量的清水。

步骤12

加入生抽。

步骤13

加入白糖。

步骤14

倒入青红椒。

步骤15

淋入水淀粉勾薄芡。

步骤16

淋入香油。

步骤17

红烧汁搅拌均匀关火。

步骤18

然后把汁浇入铁板即可上桌。

热心网友 时间：2022-05-18 16:41

材料：长茄子两根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油。
1，茄子洗净切条，加入少许盐腌制10分钟。2锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。3，把铁板加少许香油备用。4，炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。5，葱姜蒜切末，青红椒切成菱形块。6，炒锅倒入少许油爆香葱姜蒜末，加入黄豆酱炒香。7，加入番茄酱继续炒至出香。8，加适量的清水，生抽，白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾芡。9，淋入香油，搅拌均匀关火，把汁浇入铁板即可。

热心网友 时间：2022-05-18 19:39

1.先把铁板烧设备准备好，再把茄子斜片这种花刀,两面都打花刀。2.起油锅,茄子放入炸熟捞起。3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤。5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。

热心网友 时间：2022-05-18 22:53

铁板红烧茄子的要领是，多放些油，因为茄子这种菜必须配合多一点油。另外一定要把肉馅儿调得很香，放上生抽和蚝油以及鸡精，少量的老抽，这样味道比较全面，做出了铁板茄子，会非常好吃。

热心网友 时间：2022-05-19 02:25

主料:长茄子2根，青椒，红椒各30克。辅料:油，盐适量，蒜末10克，番茄酱10克，生抽10克，黄豆酱15克，糖2克，水淀粉，香油适量。做法:1.茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟；2.锅中油烧热倒入茄子炸制；3.把铁板加少许香油备用；4.茄子炸制变软微黄捞出沥油；5.炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热；6.葱姜蒜切末，青红椒切菱形块；7.炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末；8.加入黄豆酱炒香；9.在加入番茄酱；10.继续炒至出香；11.加适量的清水；12.加入生抽，加入白糖，倒入青红椒；13.淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油；14.红烧汁搅拌均匀关火，然后把汁浇入铁板即可上桌。一道色香味美好吃的铁板红烧茄子做好了。

热心网友 时间：2022-05-19 06:13

铁板红烧茄子其实就是红烧茄子的创新做法，就是将铁锅换成铁板，风味上突出了烧烤的烟熏感，红烧茄子最重要的还是酱汁的调配，按照鱼香茄子的基础酱汁调配后淋在铁板烧烤炙的破开大茄子上，等到茄子烤软后，酱汁侵入茄子肉组织中装盘即可，撒上葱花胡椒，味美可口，卖一份20元。一天卖个100份毫无压力。

热心网友 时间：2022-05-19 10:17

既然是铁板红烧茄子，那一定是用铁板做容器的。
那红烧茄子呢？先把茄子改刀成三角形的小块，然后用油炸熟之后下锅红烧，放些蒜葱咸盐酱油，然后用铁板装盛上桌。

热心网友 时间：2022-05-19 14:39

铁板红烧茄子的要领是，多放些油，因为茄子这种菜必须配合多一点油。另外一定要把肉馅儿调得很香，放上生抽和蚝油以及鸡精，少量的老抽，这样味道比较全面，做出了铁板茄子，会非常好吃。铁板红烧茄子的要领是，多放些油，因为茄子这种菜必须配合多一点油。另外一定要把肉馅儿调得很香，放上生抽和蚝油以及鸡精，少量的老抽，这样味道比较全面，做出了铁板茄子，会非常好吃。

热心网友 时间：2022-05-19 19:17

将茄子洗净，铁板上放油，然后放上洗好的茄子，茄子烧成红黑色烧熟，放入蒜末，酱油，盐，香菜，辣椒等调料把茄子撕成碎条，然后出锅，铁板红烧茄子就做好了，特别好吃，特别下饭！

热心网友 时间：2022-05-20 00:11

铁板红烧茄子这种东西我们在生活中是比较喜欢吃的，主要是因为红烧茄子的味道很吸引人，但是铁板红烧茄子容易引起上火，希望你们要多喝一些凉水。然而，对于这种美食，我们想要在生活中制作它，我们建议大家可以多去向身边的朋友学习，也可以来了解这篇文章介绍的铁板红烧茄子的做法。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，维生素P含量异常丰富，而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
做铁板烧茄子的步骤:
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀。
2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中"飞水"，以去掉多余的油份。
4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
5、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤。
6、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火，撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版，把铁板放上即可。
小贴士茄子加少许盐腌制片刻，再炸至及可使茄子入味也可是茄子不易变色。没有再加盐，调味料和酱料都很有味了，也可随着自己口味调整。如果没有铁板，就把茄子炸好备用，然后再把所有的调味料放入碗中调好，最后和炸好的茄子一起翻炒均匀就可。味道一样很好。
以上告诉我们在生活中如何去制作铁板红烧茄子，希望持家的你们可以动手去尝试一下文章介绍的做法。虽然我们知道制作铁板红烧茄子是很简单的，但是我们要制作出美味的铁板红烧茄子确实比较难的，希望你们可以多去尝试它。
收起