重庆小面的正宗做法和技术配方?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:24

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热心网友时间：2022-07-02 07:16

重庆小面十分美味，酥脆的豌豆，混着切成末的小米椒，又麻又辣十分爽口，吃一口之后就完全停不下来了，这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了？

重庆小面的做法及精确配方

重庆小面的做法及精确配方:

重庆小面的面怎么做？

500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

重庆小面的做法及精确配方

重庆小面的酱料配方：

A料:重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡湿）

B料:花椒面 25克（打湿20%）细辣椒面10-15克油 2种鸡油或者猪油半斤色拉油半斤

热锅凉油——炒A（5-10分钟炒掉水分）——豆瓣酱30克-50克（郫县红油豆瓣酱）3-5分钟——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道）10秒——蒜泥50克（增香）发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

重庆小面成品：一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜

基本上一碗重庆小面150-200克，酱料20-30克，加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面，所以重庆小面的成本并不高，这么热门的小吃项目一定要推荐给各位商业街开店的亲。

现在重庆小面的市场售价在素8-12 荤10-20，一天下来赚至少两倍的钱，酱料方便储存十分方便经营。

重庆小面的做法及精确配方

说了这么多，相信你也有做生意的打算了，以上重庆小面来自西安嘉诺，想学习可以考虑下！

热心网友时间：2022-07-02 08:50

付费内容限时免费查看回答1.在炒锅内倒油，加入豆瓣酱、蒜末炒香，加入猪肉糜，炒至变色。2.加入清水煮开后，下挂面，加入调味料，旁边汤锅烧水，烫熟豆芽、青菜，沥水铺于碗底。3.面条熟后，连汤倒入碗里，铺上葱花、香菜、蒜末，撒点调料粉，锅内加油烧热淋上。

提问重庆小面正宗做法

回答嗯嗯

提问我打算开面馆就是不知道配方

回答这个是需要学的，

提问哦

回答重庆那里学做小面-面条培训,全部实践操作培训,手把手教学,满意为止,面条,烧烤,面条,甜品,奶茶,麻辣烫等千种热门培训项目,任您选!薇 nuyu778899

正宗重庆小面做法重庆小面做法及配方

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